1、如果是鮮活的花甲，保存時對溫度的要求較高，適宜保存在0~4度的鹽水中，若短時間保存，可以將花甲放入冰箱冷藏，而長時間保存花甲，則需要放入冷凍室中，雖然這樣保存時間較長，但有可能會降低花甲的鮮味，影響食用口感。

2、花甲焯熟后保存：花甲焯熟后，可以在花甲里面放一點生姜，等花甲全涼后用保鮮膜裹住放在冰箱冷藏就可以了?；嘴趟笕舴疟淅锬芊乓惶?，若是在常溫下則容易滋生細菌，不易保存。像花甲這類水產(chǎn)品最好隨做隨吃不建議保存過長時間，保存時間太長容易導致水產(chǎn)品失去它的鮮味以及營養(yǎng)成分。