經(jīng)常做飯的朋友們可能都知道，有些蔬菜在烹飪前需要先焯一下水，比如西蘭花和菠菜，前者是因?yàn)殪趟梢枣i住營(yíng)養(yǎng)，減少炒制時(shí)水分流失，后者則是因?yàn)楹写罅康牟菟幔趟梢匀コ菟?，吃起來更健康，那么茭白需要焯水?跟著安康養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧。

茭白需要焯水嗎?

茭白在吃之前最好焯水。

用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有較多的草酸，如果擔(dān)心攝入過多的草酸，還是焯水后再做菜更加安全些;而且茭白焯水的方法非常簡(jiǎn)單，把切好的茭白放在開水里燙一分鐘就可以了;還可以把切好的茭白放在大碗里，倒入開水稍燙一會(huì)再做菜也行。

為什么茭白要焯水?

因?yàn)檐字械牟菟岷亢芨?，而草酸?huì)在腸道內(nèi)與人體中的鈣質(zhì)結(jié)合，形成難溶的草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收，不僅影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，還會(huì)有結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn);但是，草酸是能溶于水的，特別是水溫較高時(shí)比較容易擴(kuò)散到水中，在吃茭白前進(jìn)行焯水能去除大量的草酸，從而促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。

從上述文章內(nèi)容可以看出來，茭白焯水是有必要的，茭白中的草酸對(duì)人體健康有損害，所以需要通過焯水的方式來去除茭白中的草酸，避免與人體中的鈣質(zhì)相結(jié)合形成草酸鈣，那么安康養(yǎng)生網(wǎng)要提醒您了，以后在食用茭白前一定要記得焯水哦。