海帶中含有海藻酸、褐藻膠等不溶于水的物質(zhì)，這些物質(zhì)又還具有極強(qiáng)的吸水膨脹性能，一經(jīng)吸水，海帶表面就會(huì)出現(xiàn)黏稠的膠體，更能阻止水進(jìn)一步的浸入，所以海帶是很難泡透的，同時(shí)海帶中含有的碘質(zhì)大部分都在表面，過(guò)久浸泡也會(huì)使碘流失。那么，干海帶怎么做好吃？

干海帶怎么做好吃

一、涼拌海帶

材料：干海帶，花椒油，香油，糖，鹽，醋，蒜泥，香菜碎，尖椒絲，胡蘿卜絲。

做法：

1、將干海帶放入蒸鍋中蒸半小時(shí)左右取出，清水浸泡3小時(shí);

2、將泡好的海帶洗凈切絲，鍋中水燒開(kāi)后加少許醋，將海帶燙煮5分鐘，然后過(guò)涼;

3、海帶絲放入盆中，加入胡蘿卜絲，將絞死，醋，香油，蒜泥，鹽花椒油拌勻;

4、最后撒上香菜碎即可。

二、海帶湯

材料：海帶200克，廋牛肉200克，胡蘿卜少許，蔥蒜，雞精，香油，鹽適量。

做法：

1、將海帶泡發(fā)洗凈切小段待用，牛肉洗凈后切薄片;

2、胡蘿卜洗凈且菱片，姜蒜切末，炒鍋燒熱少許香油;

3、然后下入姜蒜末炒香，接著放入牛肉炒至變色，然后加入清水燒開(kāi);

4、放入海帶，轉(zhuǎn)為小火煮5分鐘左右撇去浮沫;

5、然后加入適量的鹽，放入胡蘿卜片略煮，加雞精調(diào)味即可。

三、海帶燉排骨

材料：排骨500克，海帶適量，枸杞20粒，紅棗3個(gè)，蔥少許，姜一塊，鹽適量，醋少許。

做法：

1、將海帶泡發(fā)好后洗凈切段;

2、鍋中燒水，加少許醋，下海帶焯燙2分鐘后撈出洗凈待用;

3、排骨斬塊，浸泡去血水，洗凈，入鍋汆燙變色后撈出洗凈;

4、蔥切段，將切片待用;

5、取鍋加足量水，放入除枸杞外所有原料，大火燒開(kāi);

6、然后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)后加入枸杞，調(diào)入鹽，關(guān)火即可。