蘆筍是一種十分常見的食物，也是非常出名的蔬菜，向來有蔬菜之王的美譽，其中含有的大量氨基酸、微量元素、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分對人體都有很大的好處，常吃蘆筍可以改善多種身體不適癥狀，一般我們在市面上見到的出售的蘆筍是一根一根的，那么蘆筍哪些部位可以吃?安康養(yǎng)生網(wǎng)告訴您。

蘆筍哪些部位不能吃?

蘆筍全身都可以吃，除了在蘆筍有點老的情況下要將其表皮去掉。

蘆筍嫩莖的不同部位，營養(yǎng)物質(zhì)的含量差異較大;從筍尖到筍底每分成4段，稱為筍尖、筍中、筍底和等外四部分，分別化驗它們的養(yǎng)分含量，蘆筍的頂部，也就是由蘆筍鱗片包裹得很緊、像一個筆尖一樣的部位，是蘆筍營養(yǎng)物質(zhì)最豐富的地方。

很多不懂行的人，以為蘆筍尖不能吃或不好吃，這是大錯特錯;蘆筍尖不僅鮮嫩可口，沒有什么纖維，而且蘆筍中的主要抗病防病營養(yǎng)物質(zhì)，筍尖中含量最高。

蘆筍尖可以吃嗎?

蘆筍尖不僅能吃，還是整根蘆筍營養(yǎng)價值最高的部分。

蘆筍尖的鈣、鐵是蘆筍根部的1倍多，鉀、鎂、銅的含量也高出50%，維生素C、葉酸的含量也是高于蘆筍根部的;而且含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門冬酰胺，及物質(zhì)，對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效。

所以蘆筍尖的營養(yǎng)價值非常高，而有的人在食用蘆筍時，會將蘆筍尖摘掉，其實這是不對的，這樣會降低蘆筍的營養(yǎng)價值。

由此可見，蘆筍整根都是可以食用的，每個部位都有它的營養(yǎng)價值，對人體健康有益，只是相比之下蘆筍尖的營養(yǎng)價值要更高一些， 是非常珍貴的部分，所以我們在食用蘆筍的時候千萬不要把蘆筍尖切掉不吃，那樣就是浪費了。