馬肉在我國已有5000多年的食用史,但由于馬的數(shù)目并不多,因此算不上是普遍的肉類,然而馬肉的品質比雞肉或牛肉,含有更高價的蛋白質。那么，哪些人不適合吃馬肉？吃馬肉的食用禁忌有哪些？

1、哪些人不能吃馬肉

1、孕婦

2、患有痢疾、疥瘡之人

3、皮膚過敏的人

2、馬肉的適用人群

1、適宜氣血不足

2、營養(yǎng)不良

3、腰酸腿軟之人食用

4、適宜老年人食用

5、適宜動脈硬化、冠心病和高血壓患者食用。

3、馬肉的食用禁忌

食用馬肉每人每次攝入量在100克左右為最佳。在食用馬肉時要注意不與豬肉、生姜、蒼耳同食,三者與馬肉均為相忌的食物。

4、馬肉的選購技巧

新鮮馬肉肉質緊密，富有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)黏。不新鮮的內無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質松軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。嚴重腐敗的肉有臭味，切記不宜購買、食用。