大家平時見到最多的就是紅薯，紫薯比較少見到，其實，紫薯的營養(yǎng)價值比紅薯的更高，而且對人的養(yǎng)生效果更佳，現(xiàn)在人們是越來越注重養(yǎng)生了，對食物越來越重視，那么紫薯的營養(yǎng)價值究竟有哪些呢？一起來進行一下了解吧。

紫薯的營養(yǎng)價值

紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。

紫薯的功效與作用

它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強效自由基清除劑。

花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養(yǎng)素。

花青素是目前科學界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。

以上就是關于紫薯的營養(yǎng)價值和功效有什么的介紹，紫薯是一種食物，同時也可以通過紫薯做成各種各樣有顏色的美食，起到色、香、味俱全的效果，另外平時的時候多吃紫薯對人身體的養(yǎng)生和保健功效是認可的，同時也被越來越多的人接受。