魚子醬是一種西方的菜譜里經(jīng)常出現(xiàn)的東西，我國(guó)傳統(tǒng)美食很少有用到魚子醬來(lái)烹飪的，盡管如此，并不妨礙魚子醬的身價(jià)居高不下;魚子醬其實(shí)是魚卵，但并不是所有的魚卵都叫做魚子醬，只有鱘魚的魚卵制作出來(lái)的才能稱之為魚子醬，這也是魚子醬身價(jià)高昂的原因之一了，那么為什么魚子醬這么貴呢?安康養(yǎng)生網(wǎng)馬上來(lái)為您解答。

魚子醬為什么這么貴?

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

魚子醬含有豐富的有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成份，如：蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素等，另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用;魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸，不僅能夠有效的滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)肌膚，還能促使肌膚細(xì)膩光潔，有所謂的使肌膚“返老還童”的功效，因此，魚子醬還被稱作“黑色黃金”。

2、鱘魚產(chǎn)量少

只有鱘魚的魚子制作的才能叫魚子醬;雖然鱘魚有20多種，但只有其中的3中能做魚子醬，品級(jí)最高的是Beluga，一年產(chǎn)量不足100尾，且只有超過(guò)60歲的成熟Beluga魚，才有資格用以制作Beluga魚子醬;其次是以40歲以上的Asetra魚所產(chǎn)的卵制作而成的Asetra魚子醬;然后才是以滿20歲的Sevruga魚所產(chǎn)的卵制成的Sevruga魚子醬。

3、制作要求高

魚子醬被稱為“脆弱的佳肴”，本來(lái)原材料便十分稀少，而加工過(guò)程若出現(xiàn)任何的閃失便會(huì)導(dǎo)致其身價(jià)全無(wú)，將魚卵加工成魚子醬，必須在15分鐘內(nèi)完成十多道工序，必須由專業(yè)的魚子醬大師親自制作才能確保魚子醬的味道純正。

吃魚子醬要注意什么?

1、魚子醬不適宜與氣味濃重的食物搭配，如洋蔥、香菜、檸檬等，以免破壞魚子醬的鮮味。

2、優(yōu)質(zhì)的魚子醬往往顆粒較大，而且圓潤(rùn)飽滿，色澤是黑中略帶著灰色或者褐色。

3、魚子醬最好直接送入口中，若要倒在盤子里面吃，盤子要先冰鎮(zhèn)一下;若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。

4、避免高溫烹調(diào)影響魚子醬的品質(zhì);要用貝殼湯匙來(lái)舀魚子醬，金屬湯匙會(huì)嚴(yán)重破壞魚子醬的香氣。

以上就是安康養(yǎng)生網(wǎng)為您提供的有關(guān)魚子醬高昂身價(jià)的原因了，想必大家在看過(guò)后都對(duì)此有了一個(gè)較為詳細(xì)的了解，魚子醬昂貴的主要原因還是在于它的稀少，供不應(yīng)求，價(jià)格自然就高了，當(dāng)然，魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常重要的一個(gè)原因，它具有很多珍貴的營(yíng)養(yǎng)元素，所以受人追捧。