缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問(wèn)題，維生素對(duì)生物體的新陳代謝起調(diào)節(jié)作用，那么缺乏維生素的癥狀有哪些呢？一起來(lái)了解一下

一

、缺乏維生素A

1.會(huì)影響到視紫紅質(zhì)的合成速度或停止合成。引起夜盲癥，暗適應(yīng)能力減弱，在黃昏或從明亮進(jìn)入暗處時(shí)，不能很快看清楚物體，只要供給足量的VA，這一癥狀即可消失。

2.上皮組織萎縮，角化，皮膚干燥，呼吸道、泌尿道、腺體上皮病變，使機(jī)體抵抗力下降，易感染疾病，如上呼吸道感染，感冒等。VA缺乏，還可使淚腺上皮細(xì)胞受損分泌停止，使眼結(jié)膜，角膜干燥而引起干眼病，其表現(xiàn)為角膜、結(jié)膜干燥，發(fā)炎。嚴(yán)重時(shí)角膜軟化，穿孔，失明。

3.引起生殖功能衰退，VA有提高幼小動(dòng)物對(duì)氮利用的特殊作用。因而能促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加速細(xì)胞分裂的速度和刺激新細(xì)胞的成長(zhǎng)。

4.兒童如果缺乏維生素A，體內(nèi)肌肉和內(nèi)臟器官萎縮，體脂減少，骨骼生長(zhǎng)不良及生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，生長(zhǎng)停滯，并易感染各種疾病。

維生素A良好的來(lái)源是各種動(dòng)物的肝臟，魚(yú)肝油、魚(yú)卵、全脂奶、奶油、禽蛋等。植物性食物中含β-胡蘿卜素較多的有胡蘿卜、菠菜、苜蓿，豌豆苗、紅心紅薯，蕃茄，油菜，韭菜，莧菜等綠色蔬菜和水果。

二

、缺乏維生素C

VC缺乏的典型癥狀是壞血病，其主要特征是多處出血，依次出現(xiàn)疲倦，虛弱，關(guān)節(jié)疼痛，牙齦出血，齦炎和牙齒松動(dòng)等癥狀，隨后因毛細(xì)血管脆弱而引起皮下出血，小兒則出現(xiàn)生長(zhǎng)遲緩，煩燥和消化不良，逐漸出現(xiàn)牙齦萎縮，浮腫，多處出血以及骨骼脆弱，壞死等癥狀;缺乏維生素C會(huì)降低谷胱甘肽的濃度，損害人體的抗氧化系統(tǒng);缺乏維生素C會(huì)引起造血機(jī)能障礙。

維生素C廣泛存在于新鮮蔬菜和水果中，特別是綠葉青菜和酸性水果中含量豐富。水果中以酸棗、鮮棗、山楂、檸檬、柑、桔、柚等含量最多。蔬菜中含量較多的辣椒、菜花、苦瓜、雪里蕻、青蒜、甘藍(lán)、油菜、芥菜、蕃茄等。谷類(lèi)和豆類(lèi)不含VC，但豆類(lèi)發(fā)芽后，如黃豆芽、綠豆芽則含有VC，是冬季和缺菜區(qū)的VC來(lái)源，動(dòng)物性食品一般不含VC，肝和腎僅含有少量的VC

三

、缺乏維生素D

兒童將引起佝僂病，成人則可引起骨質(zhì)軟化病，特別是孕婦和哺乳期的婦女缺乏VD時(shí)，更易發(fā)生骨質(zhì)軟化病。

在植物性食品中幾乎不含VD，主要來(lái)源是魚(yú)肝油、雞蛋黃、黃油、肝、奶等食物。

四

、缺乏維生素E

VE是人體內(nèi)一種強(qiáng)抗氧化劑，能防止不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化，從而維持細(xì)胞膜的正常脂質(zhì)結(jié)構(gòu)和生理功能。如果缺乏VE，不飽和脂肪酸被氧化破壞，細(xì)胞就要受到損害。如果長(zhǎng)期缺乏VE，容易發(fā)生未老先衰，產(chǎn)生疾病。

VE主要存在于植物性食品中，麥胚油，棉子油，玉米油，花生油，芝麻油是特別良好的來(lái)源。菠菜、萵苣葉，甘藍(lán)等綠葉蔬菜中含量也很豐富。在肉、奶油、奶、蛋和魚(yú)肝油中也有。

五

、缺乏維生素K

VK有“止血功臣”之稱(chēng)。它不但是凝血酶元的主要成分，而且還能促使肝臟內(nèi)凝血酶元的合成。如果缺乏，將導(dǎo)致血中的凝血酶元含量降低，出血凝固時(shí)間延長(zhǎng)，還會(huì)出現(xiàn)皮下肌肉和胃腸道常有出血現(xiàn)象。

維生素K主要存在于綠色蔬菜中，如菠菜、白菜中含量極為豐富，肝臟、瘦肉中也含有VK，此外還來(lái)源于人體大腸內(nèi)細(xì)菌的合成。

六、缺乏維生素B1

如果VB1缺乏或不足，脫羧酶活性下降，造成糖代謝障礙，丙酮酸不能進(jìn)入三羧酸循環(huán)氧化，而積存在組織中發(fā)生中毒，影響整個(gè)機(jī)體的代謝過(guò)程，使肌肉無(wú)力，身體疲倦。丙酮酸還有一部分形成乳酸，不僅使能量供給發(fā)生障礙，乳酸堆積侵襲中樞神經(jīng)系統(tǒng)，而引起痙攣和神經(jīng)炎，引起三叉神經(jīng)痛，坐骨神經(jīng)痛和腰痛等。如果長(zhǎng)期食用碾磨過(guò)于精白的米和富強(qiáng)粉面，而又缺乏粗糧和多種副食補(bǔ)充，就會(huì)造成VB1的缺乏而引起對(duì)稱(chēng)性周?chē)窠?jīng)炎，其癥狀是全身倦怠，肢端知覺(jué)異常，心悸，胃部有膨滿(mǎn)感，便秘以至浮腫。

VB1能預(yù)防和治療腳氣病;能增加胃腸蠕動(dòng)及胰液和胃液分泌，可增進(jìn)食欲，幫助消化;預(yù)防心臟腫大;促進(jìn)糖類(lèi)代謝。

VB1在食物中分布很廣，含量最多的是米糠、麩皮、糙米、全麥粉、麥芽、酵母、干果、硬果和瘦肉、肝臟、蛋類(lèi)、乳類(lèi)等。

七、缺乏維生素B2

VB2是機(jī)體中許多重要輔酶的組成成分。這些輔酶與特定蛋白質(zhì)結(jié)合，形成黃素蛋白，黃素蛋白是組織呼吸過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。它保證物質(zhì)代謝正常進(jìn)行，促進(jìn)生長(zhǎng)，維護(hù)皮膚和粘膜的完整性。

機(jī)體中若核黃素不足，則導(dǎo)致物質(zhì)代謝紊亂，將出現(xiàn)多種多樣的缺乏癥。常見(jiàn)的臨床癥狀有：口角炎、舌炎、脂溢性皮炎，陰囊炎、眼瞼炎角膜血管增生，畏光及鞏膜出血等。

VB2以動(dòng)物性食品含量較高，特別是肝、腎和心臟含量最多。植物性食物中，綠葉蔬菜和豆類(lèi)含量較多。

八、維生素PP

VPP以尼克酸、胺的形式在人體內(nèi)構(gòu)成脫氧輔酶Ι和脫氫(制)輔酶II，這些酶在細(xì)胞的生理氧化過(guò)程中起著重要的遞氫作用。如參與葡萄糖的酵解、脂類(lèi)的代謝、丙酮酸代謝、戊糖合成及高能磷酸鍵的形成等。VPP還能促進(jìn)消化的功能，維持皮膚和神經(jīng)組織的功能，可擴(kuò)張末梢血管和降低血清膽固醇水平。

當(dāng)人體缺乏VPP時(shí)，將患癩皮病，其典型癥狀是皮炎、腹瀉，癡呆。早期癥狀以食欲減退，消化不良，全身無(wú)力，以后兩手，兩頰及其它裸露部分出現(xiàn)對(duì)稱(chēng)性皮炎，雙頰有色素沉著，這時(shí)并伴有胃腸功能失常，口舌發(fā)炎，甚至出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉，有的患者還有明顯的精神失常癥狀。

VPP廣泛存在于動(dòng)植物食品中，其中以酵母、花生、全谷、豆類(lèi)及肉類(lèi)，肝臟含量最為豐富。人體需要的VPP除了以食物為主要來(lái)源外，色氨酸也可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)閂PP。玉米的含量不低，但大部分為結(jié)合型煙酸，不能被機(jī)體利用，故以玉米為主食而缺乏付食供給的地區(qū)，容易發(fā)生VPP缺乏。但如用堿處理后，可被機(jī)體利用，并能預(yù)防癩皮病的發(fā)生。

九、缺乏維生素B6

缺乏VB6人體會(huì)發(fā)生貧血、腦功能紊亂、皮炎、嬰兒生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。要參考攝入量和食物來(lái)源

VB6廣泛存在于各種食品中，如各種谷類(lèi)，豆類(lèi)，肉類(lèi)，肝，蛋黃和酵母，體內(nèi)腸道細(xì)菌也可以合成一部分VB6，但只有少量被吸收和利用。

十、缺乏維生素B12

VB12在體內(nèi)以輔酶形式參加多種代謝反應(yīng)，故又稱(chēng)為輔酶B12，它的主要功能是提高葉酸的利用率來(lái)影響核酸和蛋白質(zhì)的合成，從而促進(jìn)紅血球的成熟。缺乏時(shí)會(huì)引起惡性貧血。維生素B12還參與膽堿的合成，缺少膽堿會(huì)影響脂肪代謝，產(chǎn)生脂肪肝。

肝、腎、牛肉、海魚(yú)、蝦等含量較多，豬肉次之。此外，發(fā)酵的豆制品如腐乳、豆豉、豆瓣醬等含量也較豐富。正常人腸道內(nèi)的某些細(xì)菌利用腸內(nèi)物質(zhì)也可合成。在一般情況下，不易缺乏。

十一、缺乏 葉酸

1.葉酸為各種細(xì)胞生長(zhǎng)所必需。葉酸被小腸吸收后，在抗壞血酸和還原型輔酶П參與下轉(zhuǎn)化為具有生物活性的四氫葉酸(FH4)。四氫葉酸是體內(nèi)一碳單位轉(zhuǎn)移酶的的輔酶，在氨基酸代謝、嘌呤、嘧啶合成，進(jìn)而對(duì)蛋白質(zhì)和核酸的生物合成有重要作用。

2.葉酸是胎兒形成并正常發(fā)育的必要的維生素，足夠的葉酸可以預(yù)防心臟病、中風(fēng)及某些癌癥的作用。人體缺乏葉酸時(shí)可引起巨紅細(xì)胞性貧血、舌炎和腹瀉、造成新生兒生長(zhǎng)不良。葉酸廣泛存在于動(dòng)植物性食物中，在動(dòng)物肝臟、豆類(lèi)、綠葉蔬菜和水果中含量較多，谷類(lèi)、肉類(lèi)和蛋類(lèi)次之。