泉港人歷來有主、副食“二合一”的吃法，即把蔬菜、海鮮、肉類等副食品直接摻入大米煮成咸飯（如高麗菜飯、紅膏蟳飯、肉飯等）和咸粥（如花生仁粥、蚵仔粥、鴨仔粥等），年代越近，其中的副食品越豐富，檔次也越高，這種吃法頗具地方風味。家常咸飯有芋飯、菜豆飯、高麗菜飯等。芋飯是將芋頭去皮切塊，放熱鍋中油炒，加適量的米和水，有的還要摻豬肉、蔬菜，蓋上鍋蓋煮熟，就成了一鍋香噴噴的咸飯。家常的“咸粥”，一般有“芋粥”和“蚵仔粥”。芋粥用芋頭摻米煮，再加扣肉絲、炸豆干，最后淋上“蔥頭油”，香氣誘人。蚵仔粥則是用海蠣（俗稱“蚵”）摻粥一道煮。泉港沿海盛產海蠣，每逢冬春之際，海蠣上市，十分便宜。一般人家買來做菜，甚至干脆摻在粥中煮，放上油、鹽，擱上姜絲、青蒜，再撒上胡椒粉，美味可口。咸粥將米和菜一道煮，省卻許多做菜的功夫，也算是一種家常速食菜肴。

大米不僅僅用于煮飯、煮粥，而且可以用石磨磨成漿，做成米粉絲等。米粉也是泉港人家常備的食物。逢年過節(jié)或親朋好友來，招待的菜肴中常有一道炒米粉。家常則做成米粉湯來吃。米粉分“水粉”和“蒸粉”?！罢舴邸笔亲龀梢化B疊后蒸過再曬干，或烘干，“水粉”則不經過蒸這道工序。早年的米粉都是“水粉”，“蒸粉”是近幾年才生產的，較講究衛(wèi)生，工效也比較快。

泉港主食除了上述的大米和地瓜外，也有少量用麥粉制作的面食，如面條、面線。舊時面條一般是待客及年節(jié)才用，面線則多用作產婦、病人、老人的食物，如今也成為主食了。至于用小麥粉做成的包子、饅頭，當?shù)囟及阉斪鼽c心，而不作為主食。境內過年過節(jié)時，還用糯米做粿、圓仔和糕，都是極富特色的小吃。

泉港區(qū)海域面積105平方公里，占區(qū)域總面積的1/3，七個鎮(zhèn)中有五個鎮(zhèn)沿海，還有一個國營鹽場更是瀕海之區(qū)。特別是峰尾、后龍、南埔三鎮(zhèn)的誠平、誠峰、前亭、割山、肖厝、沙格等村莊田地少，民眾多務漁。在山腰鹽場、奎壁、崢嶸有大片天然灘涂，那里盛產貝類、蟹類、軟體類、魚蝦類，尤以蟶、牡蠣最出名。因內河泥沙不入海域，污染少，那一帶灘涂地有泥無沙，且肥沃而潔凈。出產的蟶不淤泥，不積沙，品位更高。漁民的日常飲食習慣和其它村莊大同小異，日常主食大米和地瓜都是從街市上買來，他們捕來的海產大多出賣，只留一些小魚小蝦作配飯的小菜。隨著經濟的發(fā)展，漁民們也舍得將海味辦成家常食物。下面簡略介紹一下沿海各村日常海產食品。

蟶、海蠣、花蛤、帶魚和海帶是普通人家常見的海味。蟶、海蠣、花蛤可以加到面條和米粉中，煮成鮮美的主食，也可以做湯或油炒，做湯用來配干飯，油炒則用來配稀飯。蟶和海蠣還可以做成羹湯。帶魚以往一般腌制成咸帶魚，可儲藏經年，如今常見用其煎食和做湯。以前漁民出船回家，都會帶二三十斤海帶放在家中，由家人逐日煎熟配飯，如今常加肉炒，味道更佳。