肉丸。用瘦肉為主料，捶打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、食鹽、姜汁等佐料，刮成小圓球，放在熱水中燙熟。食用前加上清骨湯煮沸，即成為當(dāng)?shù)赜忻臏取?/p>

鏟餅。白米摻小量黃豆磨成稀糊漿，再將高麗菜、南瓜或蘿卜等蔬菜剁碎；以海蠣、豬瘦肉或三層肉作餡，將味精、鹵料、鹽少量和入餡中；再將米漿放進(jìn)直徑約10公分、中間微凹的圓形鏟勺中，用湯匙薄鋪，放進(jìn)蔬菜、肉、蚵等；然后再在上面蓋一層米漿，成凸形。放入油鍋炸熟后，皮酥、餡咸甘，油香四溢，蘸醬醋食用滋味更好。因形與餅相似，味因蚵佳，故又名“蚵餅”。

浮粿。將蔬菜切碎與地瓜粉兌水和成稠糊漿，加入少許鹽和味精；用湯匙勺到特制專用的直徑6—7公分五瓣花瓣形的炸具內(nèi)，添上蚵、肉后再鋪上糊漿，然后放進(jìn)油鍋炸熟撈起即可。食用時(shí)蘸點(diǎn)醬醋，更是香嫩可口。

粿浮。將大米磨成漿，分?jǐn)?shù)次用勺倒進(jìn)蒸籠蒸熟，一層蒸熟再添蒸一層，每層厚約0.3公分，因最高可達(dá)九層，故又名“九重粿”；用面粉摻地瓜粉兌水制成稀漿，蒸熟的粿切成小方塊，蘸稀漿為皮，放入熱油鍋小炸即可。吃起來(lái)脆嫩爽口。

糯米叟。以糯米為主，摻適量大米磨成粉，兌水揉成團(tuán)，把花生和芝麻拌糖為餡，做成蛋圓形，外層再裹上疏密均勻浸泡濕透的糯米粒，放進(jìn)蒸籠蒸熟即成。因外皮上的糯米粒象在滾動(dòng)行走，故名“糯米叟”。

卷煎。先將糯米煮成米飯，再將米飯反復(fù)揉成粘狀，然后將粘狀的米飯放在桌上搓揉成長(zhǎng)卷狀（為防止粘手，可在桌上灑些面粉），再將其切成小塊，放在鍋里油煎，之后放在盤子里，灑些糖，即可食用。因其做法而稱“卷煎”，吃起來(lái)香甜而不膩。

蟶猴。蟶猴即蟶羹，因做成后肥嫩溜滑，白膩甜脆，故又稱蟶溜。首先將蟶洗凈去殼，拌以適量的醬油、地瓜粉，攪成粉團(tuán)狀。再佐以油炸蔥頭、姜片等，水煮沸后，將蟶粉團(tuán)逐個(gè)放入鍋里煮熟，加點(diǎn)米醋，撒上香菜即可。那湯汁稀稠相濟(jì)，素葷互補(bǔ)，濃淡咸宜，常為家宴或菜館的湯菜。鄉(xiāng)人走遍天下，都認(rèn)為家鄉(xiāng)蟶溜是湯中“王牌”。

插蟶。將蟶洗凈，一只一只直立置于瓷罐中，加入適量的食鹽、姜末、白酒（不加水和醬油），扣緊罐蓋，文火燉熟，色香味并存，雅稱“玉箸”。