民以食為天。飲食是人類與生俱來(lái)的生理需要之一，但飲食習(xí)俗是隨著火的使用而形成的。隨著經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，飲食民俗越來(lái)越表現(xiàn)出其強(qiáng)烈的時(shí)代特征和鮮明的地方文化色彩。人們對(duì)食物的選擇不僅取決于其個(gè)人的機(jī)體特征、時(shí)代條件、自然環(huán)境等，而且更取決于所在區(qū)域的文化特點(diǎn)。不同的文化，對(duì)食物有不同的標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)方式，如中國(guó)人認(rèn)為“以形補(bǔ)形”，視動(dòng)物的肝、腎、心肺為佳肴，而美國(guó)人則認(rèn)為其對(duì)人體健康無(wú)益，卻拿它們來(lái)喂貓、狗。而在飲食活動(dòng)過(guò)程中的飲食品質(zhì)、審美體驗(yàn)、情感活動(dòng)、社會(huì)功能等所包含的獨(dú)特文化意蘊(yùn)，也反映了飲食習(xí)俗與傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。

一直以來(lái)，泉港人謂出門謀生為“討食”，可見(jiàn)日常飲食觀念在人們心中的根深蒂固。泉港人相逢，頻率最高的問(wèn)候語(yǔ)仍是：“吃了沒(méi)有？”而聽(tīng)者并不拘泥于其時(shí)其地是否恰當(dāng)，皆禮應(yīng)之。當(dāng)?shù)睾⒆又軞q時(shí)，親友要吃紅蛋表示喜慶。“蛋”表示著生命的延續(xù)，“吃蛋”寄寓著中國(guó)人傳宗接代的厚望。孩子周歲時(shí)要“吃”，結(jié)婚時(shí)要“吃”，到了慶壽時(shí)，更要觥籌交錯(cuò)地慶賀一番。這種“吃”，表面上看是一種生理滿足，但實(shí)際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達(dá)了一種豐富的心理內(nèi)涵。泉港人對(duì)其飲食的選擇，也正是其文化長(zhǎng)期潛移默化影響的結(jié)果。吃的文化已超越“吃”本身，具備了更為深刻的社會(huì)意義。

家常食俗

一千五百年之前，中國(guó)人就有常饌（即吃飯）和小食（即吃點(diǎn)心）之分。唐代，人們用點(diǎn)心一詞來(lái)表示稍許吃些食物的意思。唐代后期，點(diǎn)心流行起來(lái)，宋代時(shí)，稱早晨的小食為點(diǎn)。與全國(guó)大部分地區(qū)一樣，泉港居家食俗在很長(zhǎng)的歷史時(shí)期都是保持一日三餐，在封建時(shí)代和民國(guó)時(shí)期，各階層配備點(diǎn)心有所不同，官紳有早點(diǎn)和晚點(diǎn)，有的甚至還吃午點(diǎn)，平民農(nóng)忙時(shí)才多加“一點(diǎn)”，而窮人家三餐難繼，點(diǎn)心純屬奢想。清至民國(guó)，境內(nèi)冬春二季三餐食地瓜粥、地瓜片粥為主，秋夏二季食大麥糊粥為主。年景不佳時(shí)，三餐只能食地瓜湯甚至地瓜渣。吃一頓咸粥就算改善伙食，米飯、面條多為宴客和節(jié)日之用。副食品有青菜、花生油、海味、禽蛋、豆制品等，逢年過(guò)節(jié)才改善一下伙食，合家食點(diǎn)魚肉。

新中國(guó)成立后，主食增米粉、面條，副食品增魚肉等。1978年后，三餐以地瓜粥、米粥、米飯為主，副食品有海味、水果、山珍。節(jié)日或宴客備有多道菜肴，席間多飲瓶裝白酒、啤酒、紅酒，以及罐裝精制飲料等。