崇信核桃縣內(nèi)西南山區(qū)栽種數(shù)量較多，尤以赤城周寨、九功冉李等地的品質(zhì)最好，個(gè)大皮薄，核桃仁含油率一般在60%以上，可供食用和藥用，享譽(yù)隴東。薄殼核桃獲平?jīng)龅貐^(qū)第二屆優(yōu)質(zhì)果品一等獎(jiǎng)。

核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類食品之一。