話說：相傳很早以前有一個夏天，赤日炎炎、久熱無雨、天下大旱，稼禾干枯，人畜饑渴，地干龜裂，死難頗多，橫殍遍地，隨之瘟疫肆虐，天底下嚎啕狼藉，一時間哭聲、怨聲，撼天動地。不日，此狀，驚動了玉帝，玉帝大為震驚，旋即遣派有關臣神立即救災救難，以拯民眾于水火。于是馬上召集眾神仙上朝議事，說明情況后，一面吩咐雨神步云施雨，一面安排谷神組織糧種賜種，另一面指令鐵拐李、漢鐘離二仙遠赴蓬萊仙山采藥，以救治瘟疫。兵分三路各負其責，并令其速見效果，不得有誤。安排停當，散朝行命，各司其職。

雨神得令后，擊鼓鳴雷，調(diào)動四海龍王行云布雨，霎時間，雨云密布、電閃雷鳴、普降甘霖，一時間讓久旱的大地喝了個夠。旱情得解，水潤大地，雨神交看回命。

谷神也不甘落后，根據(jù)眼下播種任何秋糧都為時已晚的現(xiàn)實，苦思冥想、愁眉不展，拿不出好的主張，這時正遇久有至交經(jīng)常在一塊聊天、修煉、形影不離、情同兄弟的風神前來拜訪。谷神出迎施禮，連說風弟來的好、來的好，風神見谷神面顯憔悴，臉帶愁容，便猜出了谷神的心思，于是主動問到：“棄兄（谷神名棄），是不是在為凡間怎樣救災犯愁呀？”。“正是，風弟有什么好的見解嗎？”谷神急切的問到。

“有啊，我正是為此事而來，看棄兄對這次救災如何安排運籌?！憋L神答曰。

“這不我正為此事犯愁呢？時下以是末夏，哪有什么糧食作物適現(xiàn)在耕種呀！風弟有什么高見良策相教”。谷神懇切地問。

風神答曰：“五谷雜糧肯定是派不上用場了，我們得另辟蹊徑，既然糧食作物不行，我看不如把我們天界有一種叫做“苦麥”的喂馬仙草播種

人間，此草一身草料兼之，同時這種草，生長期短、成熟快、耐旱耐澇，且營養(yǎng)豐富，谷兄您看如何？”

風神一席話，提醒谷神夢中人。谷神連忙說：“唉！怎么我就沒有想到呢？此策堪絕，既能救災，又能豐富人間物種，就播撒此物，我籌備種子，風弟你可從中行風，助我一臂之力！”

風神答曰：“沒問題，你撒種我施風，不用半天時間就能撒播整個大地。有災救災，無災就做飼草植被，俊山美嶺，綠化田園，同時牛馬吃了還能強體健膘，節(jié)省人間糧食，不也算為民間做了一件好事善事嗎？”于是乎，二仙便把這種仙草撒遍了整個山野，從此凡間多了這種新的植物種類。

正當人們愁眉苦臉，為災后播種什么糧食作物而為難之際，在雨停天晴兩、三天內(nèi)，大地上漫山遍野地長出了一層密密麻麻的人們從未見過，也不知叫什么的紅梗新生植物。人們感到很神奇，就認為是神物，誰也不敢挖取損壞，怕再傷害神靈，再招災禍。饑餓之際，人們只是靠挖野草野菜為生。可時間不長，這種植物竟綻放出了雪白雪白的層層簇花，花落結果，長出了像一串串小斗似的由綠變黑的果實。這時地上的野草野菜也幾乎被吃光了。饑腸轆轆之下，有大膽的人為了充饑，就試著采食這種已成熟的果實。食后結果不但沒有不適，反而還有一種獨特風味，鮮美可口。雖不是精糧，但卻比精糧還有味道。這樣一傳十、十傳百，消息不脛而走，很快傳遍鄉(xiāng)鄉(xiāng)里里。人們喜出望外，如獲神糧，紛紛效仿采收食之，從而饑荒得以解除。然而，人們只知收儲食用，卻誰也不知道這種奇怪的植物叫什么名字。于是人們就根據(jù)此物在正當饑荒之際來的奇“巧”，且又開“白”花之特征，取名叫“巧白”。后“巧白”二字又覺得不合情理，隨著對該植物的不斷認識，又根據(jù)既像麥，又像米的特點，就改稱起了“巧麥”或“巧米”。再后來經(jīng)過逐漸演變，慢慢的又由“巧麥”、“巧米”改稱了“蕎麥”，一直沿用至今。

人們得了“蕎麥”這種救命糧食后，開始生食，后來熟食，一直發(fā)展到變著花樣食。有的打粥，有的做面條，有的蒸饃饃，后來又發(fā)明了用木床子，床上挖有穴洞，穴底透有若干細孔，桿上有和床上洞穴梢細一點的木杵，把蕎麥面放在穴中，靠杵和桿的壓力把面從穴底細孔中壓下，擠壓成細細的條狀直接漏入鍋里，煮熟食之。這種食法一變，可以說把個蕎麥面食品變得達到了登峰造極的程度和出神入化的境地，不僅極易操作，而且口感好、味更佳、易消化，比其他食法更加盡善盡美。所以后來人們就把這種食法當成了一種習慣性的食法固定傳承下來。