勺子饃，是河南信陽很有地方特色的糕點(diǎn)小吃，它是以米為主料，摻入剁碎的蔥、姜、辣椒、黃豆芽、紅白蘿卜絲等，再加約20％的面粉打成稀糊，在一起攪拌均勻，盛入特制的凸底淺圓形鐵勺內(nèi)，置人滾油鍋里，待饃自動(dòng)脫離，浮出油面，用筷子兩面翻，炸成柿黃色，四周厚，中間薄，正中即為空洞。剛起鍋的勺子饃，熱氣騰騰，趁熱吃下，外焦里軟，咸中帶辣，清香味美。當(dāng)?shù)厝藗兪窒矏凵鬃羽x，還作了一首詩夸獎(jiǎng)它：“城內(nèi)炸饃城外香，風(fēng)味獨(dú)特美名揚(yáng)，如若吃了勺子饃，其他油貨不足嘗。”

據(jù)當(dāng)?shù)乩先酥v，勺子饃的歷史很悠久，在西漢時(shí)就已經(jīng)有了。當(dāng)初，勺子饃中間并沒有小孔，后來為何有劍狀小孔呢？這里面有一個(gè)歷史故事呢。

西漢末年，王莽篡權(quán)，派兵追殺起兵反抗他的漢朝宗室劉秀。劉秀口夜奔逃，馬不停蹄，人不下鞍，弄得飯也沒時(shí)間吃，覺也沒時(shí)間睡，真是疲憊不堪，好不狼狽。

一日，劉秀逃到了信陽城，餓得實(shí)在不行，想在城里弄點(diǎn)吃的。當(dāng)走到白馬橋附近一家飯店門口時(shí)，看到一個(gè)伙計(jì)正在油炸勺子饃，身邊桌子上簍子里已堆放了好些個(gè)勺子饃。劉秀問也來不及問一聲，順手用劍刺穿了一串勺子饃，生怕追兵逼近，也來不及付錢，急匆匆轉(zhuǎn)身上馬飛竄而去。待到王莽的追兵趕到飯店門前時(shí)，劉秀早已不見了蹤影。此時(shí)，那炸勺子饃的伙計(jì)及周圍的人們才知道，那個(gè)用劍刺穿一串勺子饃，倉皇逃命的騎馬人是劉秀。

馬兒在野地飛奔，劉秀在馬上大口地吃著勺子饃，越吃越覺得這勺子饃脆香可口，滋味不錯(cuò)。不一會(huì)兒，一串勺子饃吃了個(gè)精光。劉秀還有點(diǎn)后悔當(dāng)時(shí)穿少了一些。

后來，劉秀登基做了皇帝，想起了劍穿勺子饃的往事，不禁感慨一番。他還專程來到信陽白馬橋附近的這家飯店，還清欠賬，酬謝了主人，并再飽享了一次口福。從此，信陽勺子饃便聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，當(dāng)?shù)厝烁且暈榧哑贰?/p>

自從有了劉秀這段劍穿勺子饃的狼狽經(jīng)歷，人們?yōu)榱嗽黾由鬃羽x的傳奇色彩，在制作勺子饃時(shí)，就在其正中故意做成一個(gè)劍穿模樣的小孔，這種形狀一直延續(xù)下來。