羅馬人烹制食品的方法很多，在古羅馬住宅中我們發(fā)現(xiàn)了大量的烹調(diào)用具。有些房子里看上去好像沒有烹調(diào)設(shè)施，也許因為烹調(diào)時使用的是可移動的火盆或爐子。

富庶的家庭一般都有專門的廚房，內(nèi)置貼面的長條型石頭或磚砌的多眼爐灶，灶口為半圓形，食物可以直接放在上面烹制或放在三角架上烹制。最初食物只是簡單地被煮熟、烤熟或炸熟，到了羅馬帝國時期，烹調(diào)已經(jīng)被視為一種藝術(shù)而變得精妙絕倫。用牛奶和蜂蜜烹制食物已經(jīng)逐漸變得很平常，富于想象力的食譜開始廣為流傳。一個好廚師，應(yīng)該是制作博泰拉和法斯米娜的專家，能配上肉或魚烹制出多種水果、肉類和蔬菜餡餅，還應(yīng)該能使用各種不同的器具和模具制作出一種外表看上去與原材料完全不同的菜肴。當(dāng)然，最精美的菜肴從未替代過那些幾乎很少或不需要加工的食物，比如雞蛋和橄欖，或者如小扁豆、粟米、葡萄、松子、榛子和椰棗等，它們通常都是宴會的頭盤。

根據(jù)保存在古文獻中的食譜，羅馬人在菜肴中大量使用香料(特別是花椒)和蜂蜜，這表明羅馬人喜歡“酸甜”、辛辣和含香料的食物。

晚飯是羅馬人一天中最重要的一餐，后發(fā)展為擁有精美菜肴的社交宴會。早餐是小事一樁，面包、奶酪或前一天剩下的食品就夠用了。午餐甚至更馬虎了，通常是到小酒館買點吃的在大街上就吃了。公共飲食場所出售香腸、魚、小扁豆、水果、面包圈、蛋糕尤其是酒。