哈密維吾爾族的先民，雖從游牧民族較早地轉(zhuǎn)為定居農(nóng)業(yè)的民族，但在飲食文化中，仍保留著許多游牧民族特有的風(fēng)俗。

他們大多數(shù)以面食為主要食物。喜食肉類、乳類，蔬菜吃得較少，夏季多伴食瓜果。過去由于經(jīng)濟發(fā)展比較落后，大多數(shù)維吾爾族群眾用的餐具主要為木制和陶器的碗、匙、盤等，但許多食物都愛用手抓食。

一日三餐，早餐吃馕喝茶或喝“烏馬西”(玉米面糊糊)，中午為面類主食，晚飯是湯面或馕茶。

吃飯時一家大小共席而坐，吃完飯，在拿走餐具前，由長者做“都瓦”(禱告)，然后離席。

哈密維吾爾族的主食種類很多，不下數(shù)十種，并善于用肉制做各種具有民族風(fēng)味的食品。主要飲食種類有：馕、油塔子、抓飯、拉面、湯面、曲曲兒(水餃)、包子、沙木薩(烤包子)、皮特爾曼塔(薄皮包子)、燜餅子、手抓肉、烤羊肉串、清燉羊肉、羊雜碎、灌面肺子、油炸撒子等等。