博山酥鍋是山東省博山地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃，春節(jié)食俗。博山人對(duì)于過(guò)年(春節(jié))，是特別的重視。過(guò)去人窮，過(guò)年就特別的隆重——早早的就準(zhǔn)備年貨，早早的就開(kāi)始準(zhǔn)備年節(jié)大菜。在各種各樣的博山年節(jié)菜中，有一樣菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥鍋”。

博山人對(duì)于做酥鍋，有一種近乎神圣的意思——家家都做，好像沒(méi)有了酥鍋就不是過(guò)年。所謂“窮也酥鍋，富也酥鍋”，那是說(shuō)做酥鍋的原料可以根據(jù)自己的條件來(lái)搭配。來(lái)客人了，盛上一盤：嘗嘗俺家酥鍋！所以有“家家做酥鍋，一家一個(gè)味”之說(shuō)。