蕭縣位于蘇、魯、豫、皖四省交界，不僅地理位置優(yōu)越、資源豐富，而且歷史悠久、人杰地靈。蕭縣大地孕育著豐富多彩的民間傳統(tǒng)文化，伏羊文化便是其中之一。

三伏天品食羊肉在蕭縣有著悠久歷史，俗稱伏羊肉，歷史傳說最早可追溯到堯舜時(shí)期。伏羊者，乃炎夏入伏天的羊肉也。

伏天食用羊肉的習(xí)俗，既暗合“天人合一”的質(zhì)樸養(yǎng)生理念，也含有一定的科學(xué)依據(jù)。歷史典籍記載，宋朝之前，宮廷宴席上大都以羊肉為主。到了元代，羊肉在宮宴上更是居于統(tǒng)領(lǐng)地位，占了全部菜肴的三分之二還多。從漢字構(gòu)造看，“示羊”為“祥”、“羊大”為“美”、“魚羊”為“鮮”、“食（介羊”為“養(yǎng)”等，無一不隱喻著人們對(duì)羊肉菜肴的追求和對(duì)美食烹飪的感悟。

吃伏羊是蕭縣特有的一種飲食文化，每年入伏之季，從初伏之日開始，持續(xù)一個(gè)月。當(dāng)?shù)孛耖g有 “伏羊一碗湯，不用開藥方”、 “吃伏羊，享健康”的古今養(yǎng)生之道的贊美名句，如今，蕭縣每年伏羊節(jié)，吸引來自江蘇、山東、河南等地食客多達(dá)30萬人。

蕭縣伏羊節(jié)由來

2000年夏季，安徽省蕭縣城南（蕭淮公路許堂）許堂五香羊頭館總經(jīng)理許敏策劃了伏羊節(jié)活動(dòng)，第一次打出中國(guó)蕭縣民間“伏羊文化節(jié)”的招牌，得到了其他一些羊肉餐館的積極響應(yīng)，一時(shí)間，所有的羊肉餐館都川流不息、熱鬧異常。

當(dāng)年的羊肉系列菜肴，為人們的盛夏飲食增添了一道大餐，隆重的盛況，也進(jìn)一步證實(shí)了蕭縣伏羊文化有著深厚的群眾基礎(chǔ)。到2007年夏，蕭縣政府以官方的名義曾經(jīng)舉辦一次“伏羊文化藝術(shù)節(jié)”，盛況空前，為蕭縣伏羊節(jié)起到了推波助瀾的作用。后因活動(dòng)經(jīng)費(fèi)、節(jié)減開支的等原因終止停辦。而蕭縣民間坊里以城南許堂五香羊頭館為首，仍一如既往地維持著伏羊飲食文化的習(xí)俗，打出“蕭縣伏羊節(jié)”的招牌，至今已連續(xù)十幾年。

據(jù)蕭縣民間“伏羊文化節(jié)”的創(chuàng)辦人、許堂五香羊頭館經(jīng)理許敏介紹，山羊經(jīng)春夏兩季飼養(yǎng)，膘肥肉嫩：首先，宰殺后肉味醇厚，膻味小，湯汁鮮美，宜食用；其二，三伏天人體內(nèi)有積熱，食用了加有辣椒油、米醋和香菜的羊肉湯后，全身大汗淋漓，可驅(qū)走五臟積熱。其三，三伏天里吃性熱的羊肉，伴以蔥、醬、蒜、花椒等熱性作料，能刺激人體大量排汗，有助于排出體熱，排出體內(nèi)毒素。

據(jù)《本草綱目》記載：山羊味甘、性熱、無毒，主治暖中、虛勞寒冷，補(bǔ)腎益氣、鎮(zhèn)靜止驚、止痛，益養(yǎng)產(chǎn)婦，可開胃健力，醫(yī)治五勞七傷。