畢節(jié)豆腐干素有“臭里香”之美稱，豆腐干用炭火烘烤，佐以五香辣椒面食用，皮脆心綿，香味四溢，開胃提神。其吃法有很多種，其中，“烤”就是一大特色。

現(xiàn)在的吃法比較奇怪，路邊上隨處可見一個(gè)木炭火爐上架著鐵篦子，上面烘烤著發(fā)酵好的豆腐干，前面放著幾把小矮凳，坐下來挑中間幾塊表面起泡且脆黃的豆腐干，蘸著以辣椒、鹽末等配制成的佐料即可入口?？驮床粩?。