新野臊子又名三國臊子，河南著名小吃之一，南陽特產(chǎn)之一。是以新鮮牛羊肉為主料，配以大料、花椒等多種調(diào)味料，采用特殊工藝制成的傳統(tǒng)風味小吃，屬于豫菜。此菜已有1800余年的歷史，特殊的工藝、獨特的風味。特點是味道鮮美、肥而不膩、保存時間長，可以單獨食用，一家人享受火鍋的味道也可與蔬菜一起烹飪。

河南省南陽市新野縣有一種飲譽海內(nèi)外的地方風味食品——“三國臊子”(新野臊子)。這一小小的地方名吃據(jù)今已有1800余年的歷史，特殊的工藝、獨特的風味，贏得古今消費者的喜愛。如今臊子制作已經(jīng)成為新野帶動經(jīng)濟發(fā)展的一部分。