凍辣椒與凍豆腐

曾以為，北大荒的偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村在天寒地凍時(shí)節(jié)是很難見到鮮辣椒的。偶爾吃一點(diǎn)兒，也得跑到幾十里、幾百里的城市里去買，且昂貴得嚇人——稀者為貴嘛！

沒想到，北大荒天冷，北大荒人卻哪頓都離不開辣椒。隨便走幾戶，哪家的屋檐下都掛著串串干辣椒。殊不知，他們不但儲(chǔ)干辣椒，還儲(chǔ)鮮辣椒。說來讓你嚇一跳，哪家儲(chǔ)的鮮辣椒都?jí)蚶获R車！不過你沒見到罷了。開始我也不信，后來眼見為實(shí)。原來這成車成垛的鮮辣椒都是大自然冷庫替他們儲(chǔ)存的！

霜降一到，北大荒的冬天就來臨了。北大荒有句農(nóng)諺：“寒露不算冷，霜降變了天”。寒露剛過，他們就把成垅的辣椒拔下來，根朝外，莖朝里，在房前屋后的田園里堆成一個(gè)又一個(gè)的辣椒垛。這時(shí)還沒上大凍，堆積在一起的鮮辣椒還很能吸收秧棵上的養(yǎng)分。咔嚓一個(gè)大冷天，河里結(jié)了冰，地上封了凍，成垛成垛的鮮辣椒一夜之間成速凍辣椒了。一垛凍辣椒，不亞于一個(gè)電冰箱的儲(chǔ)量。北大荒哪家哪戶都有十垛八垛凍辣椒。據(jù)說，南方的人家一般都有電冰箱，可他們哪能和北大荒這天然的大冰箱媲美？況且不用擔(dān)心停電！實(shí)在話，凍辣椒和鮮辣椒一樣味美，關(guān)鍵看你怎樣做。我親眼見北大荒人從屋外端進(jìn)一盆凍辣椒，帶著冰茬摻著生羊肉放在鍋里爆炒。眨眼功夫，一盤紅綠相間的炒菜擺在了我們的面前——哪個(gè)菜里都有辣椒！出于好奇，我特意品嘗一下凍辣椒的味道，真的，一點(diǎn)兒不比鮮辣椒差！

北大荒人愿意吃凍豆腐。北大荒的凍豆腐，確實(shí)比不凍的好吃，非但好吃，味道大不相同呢！鮮豆腐油滑膩口，凍豆腐清涼爽口；鮮豆腐軟囊沒咬頭，凍豆腐富有彈性，越嚼越香，能品出一種說不出的香味兒。這可能是北大荒人愿意吃凍豆腐的原因之一吧？鮮豆腐只能清燉，凍豆腐非但能清燉，還能和豬肉配在一起做紅燒肉，和牛羊肉配在一起做下鍋?zhàn)拥囊坏啦?，和米飯粘在一起做下湯的油炸丸子。除此之外，做一回豆腐也挺費(fèi)時(shí)間，操辦起來挺煩瑣，春節(jié)前一次性做上幾盤豆腐，冷凍起來，省下時(shí)間好玩耍呢！