臨安山核桃素以粒圓殼薄、果仁飽滿、香脆可口的優(yōu)良品質享譽海內外。中國山核桃主產于浙、皖交界的天目山區(qū)。臨安是中國山核桃產地之一，山核桃的栽培利用已有500多年歷史。

核桃營養(yǎng)價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。