攝入的赤蘚糖醇最多只有5%～10%有能量價值，每克赤蘚糖醇產(chǎn)生0.2～0.4千卡的熱量，僅為木糖醇的6%～10%，是所有多元糖甜味劑中能量最低的一種。因此，赤蘚糖醇可視為“零”熱量的甜味劑。大家對不同品種的甜味劑有所了解之后，在選擇食品時，要認(rèn)真閱讀食品標(biāo)簽，選擇放心的食品。

現(xiàn)在的休閑食品有很多，有些朋友比較偏愛帶甜味的食品，比如糖果什么的，但是這類產(chǎn)品中大多都含有添加劑成份，長期食用對身體健康有影響。

根據(jù)《食品添加劑手冊》描述：甜味劑(Sweeteners)是指賦予食品或飼料以甜味的食品添加劑。對于糖尿病患者來說，理想的甜味劑應(yīng)該是既能增加食品的甜度，又不會增加血糖的濃度。

很多糖尿病患者并不知道，每一種甜味劑的性質(zhì)不同，有的甜味劑服用多了也會升高血糖，有的甜味劑對身體還有危害。下面就給大家介紹幾種市場上常見的甜味劑。

糖精是一種有機(jī)化學(xué)合成產(chǎn)品，不是食品糖精是最為傳統(tǒng)和廉價的甜味劑，它的組成是鄰磺酰苯甲酰亞胺，糖精是一種有機(jī)化學(xué)合成產(chǎn)品，而不是食品，對人體無任何營養(yǎng)價值。

食用較多糖精時，會影響胃腸道的吸收，降低食欲。動物實驗發(fā)現(xiàn)，攝入大量的糖精可以導(dǎo)致膀胱癌。因此，美國等發(fā)達(dá)國家的法律規(guī)定，在食品中使用糖精時，必須在食品標(biāo)簽上注明“使用本產(chǎn)品可能對身體有害;本產(chǎn)品含有可以導(dǎo)致實驗動物癌癥的糖精”的警示。

我國政府也采取措施加強(qiáng)了對糖精的管理，并規(guī)定不允許在嬰兒食品中使用。喝熱咖啡時加入阿斯巴甜，是不會有甜味的阿斯巴甜(Aspartame)是由天門冬胺酸(L-asparticacid)和苯丙氨酸(Lphenylalanine)構(gòu)成的，甜度大約是蔗糖的200倍。

阿斯巴甜可以被身體吸收與代謝，最終產(chǎn)生能量，每克阿斯巴甜產(chǎn)生4千卡的熱量。如果每次食用阿斯巴甜的量不多，對熱量的影響就不大。

雖然阿斯巴甜在體內(nèi)代謝過程中的主要降解物為苯丙氨酸和天門冬氨酸，對正常人無害，但是因苯丙酮尿癥患者代謝缺陷，體內(nèi)過多的苯丙氨酸可影響其發(fā)育，所以，對該病患者禁用添加阿斯巴甜的食品。

阿斯巴甜的另一特點是加熱容易分解，當(dāng)溫度超過80℃時，就沒有甜味了，所以，阿斯巴甜無法用于烘培食品，如果喝熱咖啡時加了阿斯巴甜，是不易感到甜味的。阿斯巴甜的安全劑量為每公斤體重攝取不超過50毫克。國際上有實驗室仍在進(jìn)行阿斯巴甜的毒性研究，所以，人類對其認(rèn)識也會逐漸深入。

食用過多的木糖醇會增加胰島的負(fù)擔(dān)，當(dāng)胰島素分泌不能滿足需要時，就會導(dǎo)致血糖升高。因此，糖尿病患者不宜食用過多木糖醇。赤蘚糖醇(丁四醇)是一種天然的“零”熱量甜味劑赤蘚糖醇存在于眾多動植物體組織中，如海藻、蘑菇、葡萄和梨等。

在動物的眼球晶體。血漿和胎液中也能少量檢測到。發(fā)酵食品(如葡萄酒、啤酒和醬油)中也有少量存在。它是以葡萄糖為原料，以耐高滲酵母為發(fā)酵菌種生產(chǎn)的一種高品質(zhì)甜味劑。赤蘚糖醇分子很小，容易被腸道吸收，進(jìn)入血液循環(huán)中。

由于人體缺乏代謝赤蘚糖醇的酶系，進(jìn)入血液中的赤蘚糖醇不能被消化將解，只能通過腎臟從尿液排出體外。在一獨特的代謝性質(zhì)，覺定了赤蘚糖醇低熱值的特性。

據(jù)文獻(xiàn)報道，進(jìn)入機(jī)體內(nèi)的赤蘚糖醇有80%從尿液中排出，20%左右進(jìn)入大腸，進(jìn)入大腸中的赤蘚糖醇僅50%被細(xì)菌利用。

由此得知，攝入的赤蘚糖醇最多只有5%～10%有能量價值，每克赤蘚糖醇產(chǎn)生0.2～0.4千卡的熱量，僅為木糖醇的6%～10%，是所有多元糖甜味劑中能量最低的一種。

因此，赤蘚糖醇可視為“零”熱量的甜味劑。大家對不同品種的甜味劑有所了解之后，在選擇食品時，要認(rèn)真閱讀食品標(biāo)簽，選擇放心的食品。

目前，市場上出現(xiàn)了許多“無糖食品”，在食品標(biāo)簽中僅籠統(tǒng)地表明使用了“甜味劑”、“復(fù)合甜味劑”與“蛋白糖”等不規(guī)范的名稱，而不注明甜味劑的真實化學(xué)名稱。從有關(guān)部門抽查的結(jié)果看，所謂的蛋白糖竟是糖精與糖配方而成。食用過多木糖醇，也會使血糖升高木糖醇是一種五碳糖醇，和葡萄糖醇一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物，可以被人體吸收和利用。每克木糖醇產(chǎn)生3千卡的熱量。木糖醇在代謝初期，可能不需要胰島素的參與，但在代謝后期，就需要胰島素的促進(jìn)。