食物中毒極其讓人苦惱，那么食物中毒的發(fā)病機(jī)制到底是什么呢？下面吱客安全網(wǎng)小編就來為大家解答。

食物中毒是指食用了不利于人體健康的物品而導(dǎo)致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情況下發(fā)生食物中毒。那么食物中毒的發(fā)病機(jī)制是什么呢?今天吱客網(wǎng)小編就來和大家具體介紹一下相關(guān)知識，讓我們一起來看看吧!

1、感染。病原菌隨食物進(jìn)入腸道，在腸道內(nèi)繼續(xù)生長繁殖、附于腸粘膜及粘膜下層，引起腸粘膜的充血、白細(xì)胞浸潤、水腫、滲出等炎性病理變化。特點(diǎn)：通常伴有有發(fā)熱，機(jī)體產(chǎn)生胃腸道癥狀，食物中毒潛伏期長。

2、毒素型。某些病原菌污染食品后，在食品中大量生長繁殖并產(chǎn)生引起急性胃腸炎反應(yīng)的腸毒素。特點(diǎn)：很少有發(fā)熱的癥狀，潛伏期因毒素類型而異。

3、混合型。某些病原菌，進(jìn)入腸道侵入粘膜引起腸粘膜的炎性反應(yīng)外，還產(chǎn)生引起急性胃腸道癥狀的腸毒素。這類病原菌引起的食物中毒是致病菌對腸道的侵入及其產(chǎn)生的腸毒素的協(xié)同作用，因此，其發(fā)病機(jī)制為混合型。

以上是關(guān)于食物中毒發(fā)病機(jī)制的介紹，希望能給大家?guī)韼椭?。如果想了解更多更專業(yè)更全面的食物中毒安全知識與食品安全知識，如食物中毒怎么辦，食物中毒的潛伏期多長等，請您時刻關(guān)注吱客網(wǎng)。