慶云縣崔口燒雞始于清代，選農(nóng)家散養(yǎng)草雞，以陳年原汁雞湯鹵煮，經(jīng)熏制而成。其特點(diǎn)是色澤金黃、咸淡適口、肉質(zhì)細(xì)爛，味道香美，為設(shè)宴擺席時(shí)的佳肴，走朋訪友時(shí)的佳品，風(fēng)味獨(dú)特，遠(yuǎn)見聞名。

目前，德州市第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人名單公布，慶云縣崔口燒雞技藝傳承人劉鳴枝成功入圍。

據(jù)了解，崔口燒雞起源于清朝后期，其工藝是一種傳統(tǒng)燒制工藝，燒雞原料采用優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)草雞，經(jīng)陳年循環(huán)使用的原汁雞湯鹵煮，再以二十余味中草藥作料，精心熏制而成。隨著材料的日漸豐富，工藝的逐漸提高，崔口燒雞技藝發(fā)展到了一個(gè)較高的水平，一直傳承至今。

2000年，21歲的劉鳴枝開始跟祖父劉文善及父親劉金強(qiáng)學(xué)習(xí)制作燒雞，從鹵煮到熏蒸，祖父手把手的教，劉鳴枝盡心盡力的學(xué)。后來，祖父劉文善的身體每況愈下，為了不讓這一家族手藝失傳，劉文善及劉金強(qiáng)將制作燒雞的技藝、秘方及老湯都傳授給了劉鳴枝。之后，劉鳴枝一力承擔(dān)起傳承重任。

每天，劉鳴枝都會(huì)做出一鍋燒雞，大約二三十只，經(jīng)過文火鹵煮、老湯熬制、白糖熏蒸，做出酥爛的燒雞，拿到集市上賣。由于制法傳統(tǒng)、綠色天然，加上外酥里嫩、口味獨(dú)特，崔口燒雞的名聲叫得越來越響。

2014年，崔口燒雞制作工藝被確立為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，之后，崔口燒雞的影響力越來越大，甚至有河北、河南、山西等地的人專程來學(xué)習(xí)燒制技藝，將崔口燒雞制作工藝傳播到更遠(yuǎn)的地方。