“倒流水”是石柱大歇鎮(zhèn)流水村舊時用名，豆腐干采用流水村得天獨厚的竹林地下泉水和當地春黃豆資源，其品質細嫩、清香撲鼻、味道獨特。

南來北往趕集的人把它當作小禮品，東進西出的力夫將它當成干糧，時間久了，倒流水豆腐干在巴蜀地區(qū)有了一定名氣。