斗牛是西班牙的國粹，起源于1761年。它之所以經久不衰，讓觀眾如癡如醉，不僅在于它需要高超的技藝，更在于它代表了西班牙的民族精神。

斗牛季節(jié)從每年的三月十九日巴侖西亞的火節(jié)開始到十月十二日的沙拉哥沙的比拉爾祭時結束，一般在禮拜天與假日舉行，七八月份是欣賞斗牛表演的黃金時期。

斗牛所用的牛體重都在370-500公斤之間，是在很少見到人的環(huán)境中飼養(yǎng)的，一般需要4-6年。每場斗六頭牛，每斗一條牛需20分鐘左右。斗牛的整個過程是扣人心弦的，斗牛士必須以他的智慧和勇氣戰(zhàn)勝被紅布激怒的蠻牛！

在西班牙的斗?；顒又?，旁普羅納鎮(zhèn)舉辦的奔牛節(jié)是一個高潮。該項活動起始于1850年，在每年的7月6日至7月14日期間舉行，每天一大早，成群的斗牛從柵欄中被放出，而大街上數以千計穿著旁普羅納傳統(tǒng)服裝的年輕男人和觀光客則冒著被牛只沖撞和踩踏的危險開始在牛群前拼命奔跑，要跑一公里長的路，一直跑到賽牛場才停止。下午，上午在街頭狂奔的斗牛將與勇敢的斗牛士再次激戰(zhàn)。盡管每年的奔牛節(jié)活動上都會有人受傷甚至喪命，但西班牙男人仍然樂此不疲。