黃米粿是流行于浙江西南地區(qū)即遂昌、松陽、龍泉等地的小吃，最早由松陽傳進四周縣市。黃米粿黃中透綠，色澤晶瑩，清香宜人，柔嫩可口。

用高山某些喬木燒成灰，瀝取其汁，浸上等粳米至米色橙黃，沖凈蒸熟，置石臼中搗成團，然后分切小塊，趁熱將其揉壓成扁圓或長條形。這就是黃米粿的做法。用臘肉絲、青菜、冬筍等爆炒至焦黃，色味更佳。