吃優(yōu)質(zhì)蛋白 可預(yù)防心血管?。?/h1>

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疫情期間，華山醫(yī)院感染科主任張文宏說，早上不許吃粥，而蛋白質(zhì)是抵抗病毒最最關(guān)鍵的食物。要喝足夠的牛奶，吃足夠的雞蛋，隔三差五吃一塊牛排，是抗疫的最好方法。

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，免疫細胞、免疫組織和免疫器官都是蛋白質(zhì)構(gòu)成的。而2020年全民營養(yǎng)周的主題就是“合理膳食，免疫基石”，強調(diào)優(yōu)質(zhì)蛋白。

近期，國際血脂專家組（ILEP）發(fā)布立場文件，也指出，多吃優(yōu)質(zhì)蛋白，尤其是植物蛋白和某些動物蛋白，例如禽肉、魚肉、飽和脂肪酸含量低的未加工紅肉、低脂奶制品，可預(yù)防心臟病?；诂F(xiàn)有研究證據(jù)，專家組提出了蛋白來源金字塔（下圖）：位于最頂端的是植物蛋白（包括大豆、豆類、堅果），其次是魚肉，往下依次是雞蛋和奶制品、禽肉、未加工紅肉，加工紅肉墊底。

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