黃河刀魚屬于鳀科，又叫"茅刀魚"，黃河刀魚的故鄉(xiāng)在黃河口一帶，因其形似利刀而得名。身薄色亮，細(xì)鱗小肚，吻短圓突，像一口尖刀。黃河入?？谟芯錆O諺：麥稍黃，刀魚長。小的六、七寸，大的一尺多長，它們有時游到海里，有時又游到河里。

黃河刀魚產(chǎn)于黃河在山東省東營市的入?？?，海中產(chǎn)卵，黃河里生長，屬洄游魚類。黃河刀魚體形類似利刀，且銀光閃爍，所以得名刀魚。每年陽春三月，黃河口刀魚即沿黃河口逆流而上，回游到東平湖去產(chǎn)卵，魚卵孵化成魚育肥后再沿黃河順流而下入渤海生長和越冬，每年魚汛要持續(xù)兩個多月。