禮縣花椒產(chǎn)地主要分布在雷壩、龍林、江口、中壩等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要品種有“油椒”、“大紅袍”、“七月椒”、“羊毛椒”、“八月椒”等，其中以“油椒”、“大紅袍”為優(yōu)。大紅袍一般果實較大，果皮顏色艷紅，曬干后內(nèi)黃外紅或淺紅。油椒果實碩大，果皮濃紅色，油脂豐富，重量沉，香味濃郁，無刺鼻異味，為花椒中之最，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。

花椒是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖干上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋?；ㄐ蝽斏蛏趥?cè)枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。