河曲家常風味食品有：

酸 飯(酸粥)

相傳河曲吃酸飯始于北宋時。那時遼寧人經(jīng)常入侵，為躲避兵禍，老百姓不得不丟東撂西逃入深山。有時把泡好的米丟下，幾天后回來，又舍不得丟掉，就湊合著煮粥吃，結(jié)果做出的飯有類似酸奶的味道，而且更加黃亮堅韌，食之味美，能退燥解渴，于是用心制成酸湯，把米盛入保持20攝氏度左右溫度，經(jīng)四、五小時后澄出做粥，即為酸粥，做成稀飯者稱酸稀粥，從湯中撈而食飯粒稱酸撈飯。

盛夏之時，一日三餐多以此為之。河曲人家，每戶鍋臺上都有一酸米罐，子孫相沿，愛莫能舍。它是以糜米為主食的河曲人的一種創(chuàng)造，是“處理”糜米的一好辦法。

腌菜

秋末將蔓菁、芥菜切碎而用鹽腌于甕中，稱“爛腌菜”，發(fā)酵移冷處，自秋食至年春，“薤鹽風味，家家皆然”。

油糕

黍之糯者謂之黃米，淘洗后半天干時磨壓成面，蒸熟色如黃蠟，再用黃油炸過，香軟異常，稱“油糕”。人之生日及紅、白喜事俱食之。

大燴菜

將白菜或白、山藥、切好后用油、蔥花調(diào)料炒過，加水后上豆腐塊、粉條燴熟即成。另加豬肉的為“肉燴菜”。若待客則把山藥、豆腐油炸過燴入。

碗托

蕎麥去皮成為糝子，將糝子于前一日用水泡軟，上拳揣成糊狀，篩濾過后舀入碗內(nèi)上籠蒸，蒸的中途用筷子拌一次，再蒸一會即熟。置陰涼處，冷后可吃。調(diào)味用醋、姜、芝麻、辣椒面、蒜泥等，配成湯澆入。加豬肉絲湯謂“肉碗托”。

燉羊肉

將羊肉切成指頭大塊，冷水浸泡洗凈，以文火煮沸后，撇去浮沫，煮至半熟加蔥、姜、花椒、胡椒、辣椒、甜醬、鹽等，以文火燉二、三小時爛熟，用大碗盛之而食。

捎美

捎美為宴請賓客的最隹主食，民國年間河曲城“一美元”飯館的捎美聞名四方。捎美以白面、粉面為皮、以羊肉、白菜心加粉芡為餡做成。

黃酒

冬月將黍米煮成粥，冷卻后放麥曲，發(fā)酵即將白酒倒入，然后置火炕上，釀十天左右，酒自澄清，呈黃色，濃度低而味醇厚。酒熟羊肥，款賓娛客，有羔羊朋酒之風焉。

坐席

河曲習慣，凡婚嫁、喪葬、上梁、壓棧、新媳婦生日、頭胎孩子滿月等，俱要請客數(shù)桌至十數(shù)桌。另在正月二十以前，親戚、朋友互相宴請，往來不絕，盛行多年。過去上梁多吃蒸饃肉燴菜，壓棧吃油糕，今多改為坐席。

宴客中最講究的宴席稱“八八”席，即上菜總數(shù)為八碗八甌。八碗是：紅條肉、清蒸羊肉、黃燜肉、紅燉豬肉、酥雞肉、肉丸湯、八寶粥、糕湯。八甌是：豆腐丸子、過油肉、小炒肉、拉嘛肉、拔絲山藥、醬糟肉、櫻桃肉、溜雞片。在“八八”席上，加幾道海味，即稱海菜席，如燕窩、猴頭、海參、魷魚等為常用海味。

“六六”、“六八”席在此基礎(chǔ)上稍減幾樣即是。