六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國(guó)十大名茶之一，簡(jiǎn)稱(chēng)瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱(chēng)“廬州六安茶”，為名茶；明始稱(chēng)“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。六安瓜片是綠茶中唯一無(wú)芽無(wú)梗的葉茶。上等的瓜片起潤(rùn)有霜、色澤寶綠、香味撲鼻，沖泡之后猶如翠綠的瓜子片，湯色清澈晶亮，葉底綠嫩明亮，氣味清香高爽、滋味鮮醇回甘。

六安瓜片，為綠茶特種茶類(lèi)?！熬哂杏凭玫臍v史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無(wú)青草味；梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。

“六安瓜片”茶誕生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精華。根據(jù)六安史志記載和清代乾隆年間詩(shī)人袁枚所著《隨園食單》所列名品，以及民間傳說(shuō)，六安瓜片于清代中葉從六安茶中的“齊山云霧”演變而來(lái)，當(dāng)?shù)厝肆鱾鳌褒R山云霧，東起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南達(dá)金盆照月、北連水晶庵”的說(shuō)法。六安瓜片原產(chǎn)地在齊頭山周?chē)絽^(qū)，清朝列為名品入貢，并暢銷(xiāo)江淮之間和長(zhǎng)江中下游一帶，京津地區(qū)，曾遠(yuǎn)銷(xiāo)港、澳、臺(tái)地區(qū)及東南亞、歐、美市場(chǎng)。

“天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨(dú)宜茶，大江以北，則稱(chēng)六安?！边@是明朝茶學(xué)家許次紆繼陸羽《茶經(jīng)》之后，中國(guó)又一部茶葉名著《茶疏》開(kāi)卷的第一段話(huà)。

古代諸多詩(shī)詞中，有許多是贊美六安茶的。其中兩首最為出名，一是明朝三位名人李東陽(yáng)、蕭顯、李士實(shí)聯(lián)手寫(xiě)了七律贊六安瓜片：“七碗清風(fēng)自六安，每隨佳興入詩(shī)壇。纖芽出土春雷動(dòng)，活火當(dāng)爐夜雪殘。陸羽舊經(jīng)遺上品，高陽(yáng)醉客避清歡。何日一酌中霖水？重試君謨小鳳團(tuán)”！二是清朝霍山縣令王毗翁寫(xiě)霍山黃芽的：“露蕊纖纖才吐碧，即防葉老須采忙。家家篝火山窗下，每到春來(lái)一縣香?！?/p>

六安瓜片的歷史淵源，多年來(lái)許多茶葉工作者尋根溯源，略有所獲。較為可信的傳說(shuō)有二：

一是說(shuō)，1905年前后，六安茶行一評(píng)茶師，從收購(gòu)的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗樸，作為新產(chǎn)品應(yīng)市，獲得成功。信息不脛而走，金寨麻埠的茶行，聞風(fēng)而動(dòng)，雇用茶工，如法采制，并起名“封翅”（意為峰翅）。此舉又啟發(fā)了當(dāng)?shù)匾患也栊?，在齊頭山的后沖，把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開(kāi)炒制，結(jié)果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見(jiàn)絀。于是附近茶農(nóng)競(jìng)相學(xué)習(xí)，紛紛仿制。這種片狀茶葉形似葵花籽，逐稱(chēng)“瓜子片”，以后即叫成了“瓜片”。

二是說(shuō)，麻埠附近的祝家樓財(cái)主，與袁世凱是親戚，祝家常以土產(chǎn)孝敬。袁飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的禮物。但其時(shí)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿(mǎn)意。1905年前后，祝家為取悅于袁，不惜工本，在后沖雇用當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的茶工，專(zhuān)揀春茶的第1-2片嫩葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形質(zhì)俱麗，獲得袁的贊賞。此時(shí)，瓜片脫穎而出，色、香、味、形別具一格，故日益博得飲品者的喜嗜，逐漸發(fā)展成為全國(guó)名茶。

雖說(shuō)這兩個(gè)說(shuō)法的真假依舊是無(wú)法去考證的，但是從中我們也能夠得出一個(gè)結(jié)論，這六安瓜片的成功，是因?yàn)樵谄渲谱鞴に嚿系木媲缶?。汲取蘭花茶、毛尖制造的技術(shù)精華，一代代人民智慧的結(jié)晶，才有了今天這色香味俱全的六安瓜片。

名人事跡

一代皇后慈禧太后，每月方使享用六安瓜片14兩。

一代名將葉挺將軍，最?lèi)?ài)喝的茶是“六安瓜片”。他不僅自己愛(ài)品嘗，在革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代周恩來(lái)第一次喝“六安瓜片”就是葉挺將軍送的。

一代偉人周恩來(lái)，不僅與葉挺將軍有一段“六安瓜片”的情結(jié)。在他病重辭世之前，還向喂茶的醫(yī)護(hù)人員說(shuō)：“我想喝點(diǎn)六安瓜片。”

美國(guó)前國(guó)務(wù)卿基辛格博士，作為美國(guó)前總統(tǒng)尼克松特使，一九七一年七月第一次秘密訪(fǎng)華，為中美兩個(gè)大國(guó)建交打開(kāi)大門(mén)?；貒?guó)前國(guó)家贈(zèng)送他一桶“六安瓜片”茶，作為禮品茶。