魚類作為一種高蛋白低脂肪的肉類，是非常營養(yǎng)健康的食物，但是往往選擇現(xiàn)殺的魚會更加新鮮，不過也有意外發(fā)生，比如買了魚后沒有馬上烹飪，魚在幾個小時后死亡，這時可能已經出現(xiàn)發(fā)硬的狀態(tài)，那么這時魚還能吃嗎?下面就跟著吐客網一起來看看吧!

魚死了發(fā)硬可以吃嗎

魚死了一般在五小時內沒有食用，就不建議吃了，當然如果是五小時內放入了冰箱冷凍，那么就是沒有問題的，還是可以放心吃的，一般來說魚死后變硬，主要是因為肌肉中的蛋白質沒有分解氨基酸，從而導致肉發(fā)硬，這時非常不利于人體吸收，可能會出現(xiàn)拉肚子的情況，因此就像剛死的魚能吃嗎中提到的，死透的魚是不能吃的。

魚死了會有細菌嗎

魚死了之后，如果長時間沒有進行處理，那么確實是會滋生細菌的，尤其是魚在缺氧狀態(tài)下死亡的時候更是不能吃，一般來說死亡超過八小時的魚、蝦、蟹等都是不能吃的，這時它們都已經發(fā)生了不同程度的腐敗，尤其是魚皮、腸道、腮腺的地方都是最先出現(xiàn)細菌的。

怎么分辨魚是否能吃

我們在購買魚的時候，其實可以通過各種細節(jié)來判斷魚是否能吃，是否新鮮，首先可以通過嗅覺來判斷，如果魚的腥味不是特別刺鼻，且魚身還具有彈性，且沒有粘液，那么就說明死亡的時間不長，還比較新鮮。其次魚的眼睛發(fā)白也意味著魚已經不新鮮，尤其是渾濁的情況。

當然也有例外，部分比較鮮活的魚類也可能會出現(xiàn)眼珠渾濁發(fā)白的情況，這時大概率是沒有死亡，但是在運輸的過程中眼睛已經瞎了，所以還是需要根據情況來具體分析，平時買回魚之后想要保存一段時間再吃，最好是放入冰箱冷凍，但是時間一定不要超過六個月為好，當然腌制的魚則可以保存更長時間。