洞庭銀魚又稱面條魚，形呈圓條狀，長(zhǎng)約6.6厘米，通體透明，潔白如銀，無(wú)鱗無(wú)刺 ，是國(guó)內(nèi)外享有盛名的珍貴魚種。洞庭銀魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有滋陰補(bǔ)腎的功效。相傳，清雍正、乾隆二帝 先后微服游江南時(shí)，均在岳陽(yáng)品嘗過(guò)此魚。1918年在巴拿馬國(guó)際名產(chǎn)會(huì)上，洞庭銀魚被列為世界名產(chǎn)之一。

銀魚不但肉質(zhì)細(xì)嫩，而且含蛋白質(zhì)豐富，并具有寬中健胃、滋陰補(bǔ)腎之功能。食時(shí)，一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯，是味道鮮美的佳肴。此外，曬干后，做湯或煎炒也各具千秋。岳陽(yáng)筵席上的“銀魚三鮮”，味道鮮美，膾炙人口。相傳清朝乾隆皇帝游江南時(shí)，亦曾品嘗過(guò)。今天，人們?nèi)绻艿骄健⒃狸?yáng)一游，千萬(wàn)別忘了品嘗銀魚的美味。