羅定豆豉以質(zhì)地松軟、芳香濃郁、適口開(kāi)胃和營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名于世。廣泛用作菜肴配料，或作宴席小菜。兩廣地區(qū)許多賓館、酒樓都有羅定豆豉雞、豉汁鴨、豉汁豬排等名菜上席，深受顧客歡迎。在本縣城鄉(xiāng)，豆豉更是民間常菜。

傳統(tǒng)的羅定豆豉，以純凈的黑豆為原料，經(jīng)蒸煮、發(fā)酵、沖洗、晾曬和味而成。據(jù)一些食品行家分析，羅定豆豉質(zhì)優(yōu)味美的秘訣，在于當(dāng)?shù)厮|(zhì)好，而且發(fā)酵、沖洗和拌料都有一套獨(dú)特的工藝。

“羅定豆鼓”由于質(zhì)優(yōu)味美，久負(fù)盛譽(yù)，在40年代初便飲譽(yù)海內(nèi)外，年銷(xiāo)量達(dá)40多萬(wàn)擔(dān)。羅定市調(diào)味食品廠投入巨資改造廠房設(shè)備，培訓(xùn)技術(shù)人才，鞏固和發(fā)展了傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)豆豉特產(chǎn)，使產(chǎn)品質(zhì)量更上一層樓，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、澳洲及東南亞國(guó)家和地區(qū)。