酒令，俗稱猜枚，是紫金客家人宴席間佐飲助興的游戲之一。一般是酒過數巡之后，由迎賓者端出一個碟子，碟面以紅紙覆蓋，碟放兩個杯子，大廳門口燃放鞭炮，發(fā)出猜拳“信號彈”。這時，由陪席人(主家親屬)邀賓客猜拳。猜枚人通常要選猜技高、酒量好、嗓門高、且不會飲醉失態(tài)的人來承擔。猜枚的枚語是祝福主人的吉利話，也為主家增添喜慶熱鬧氣氛。故要求(各男席)全席都要參加，并在席中輪流進行。

猜拳語

猜拳語是一到十的數字。猜法：對坐兩人出拳(伸指)之和與各自呼數是否相合定輸贏，輸者飲酒。出拳伸指數之和與呼出數字相合為贏，大于或小于者為輸，如果兩者出指數之和與各自呼出的數字都不同或兩者都呼出同樣的字則為和，重猜。如甲呼“五登科”，出3指，乙呼“六高升”出2指，甲乙出指數之和合為5，巧合“五子登科”的“5”，故甲贏乙輸；若乙出3指，甲乙出指數之和為6，巧合“六(祿)位高升”的“6”，故乙贏甲輸；若甲出4指，乙出3指或甲乙都呼“七星到”則為和。

酒令

10個數字即為酒令。酒令內容為吉祥語，如：一品當朝、雙生貴子、三元及第、四季發(fā)財、五子登科、六(祿)位高升、七星伴月、八仙慶壽、九九長情、十足團圓(也可稱十足發(fā)財，亦有呼全家福祿)。為加快呼喊數字的節(jié)奏，往往只叫二個字或三個字：如一品、一品官；對子、雙生貴；發(fā)財、四發(fā)財；登科、登科到；高升、再高升；七星、七顆星；八仙、八仙到；長久、長長久；十足、內十全等。

每呼一酒令前，大多冠以“十來(呀)……”為前綴語，如：“十來(呀)一品；十來(呀)長壽酒，十來(呀)雙貴子……”。行酒令必講究宴席環(huán)境，講究第一句酒令。如，祝壽酒酒令第一句：“十來(呀)慶壽枚”；婚宴酒首句：“十來(呀)雙貴子”；功名宴首句：“十來(呀)登科”；喬遷喜宴酒令首句：“十來(呀)發(fā)財”等恭賀語，增添宴席間歡樂氣氛。

伸指

猜拳者在喊數字的同時，雙手出拳伸指也有講究。如呼“一”時，只能伸拇指；呼“二”時，只能伸拇指和食指；呼“三”時只能伸中指、無名指和小指；呼“四”時只能伸食指、中指、無名指和小指。此般規(guī)矩，稱為“上不出三，下不出二”。此外，呼“一”時，拇指只宜倒伸或斜伸，而不可豎起來，否則被認為無教養(yǎng)的表現(xiàn)。

猜螃蠏

此外，還有一種猜枚，稱猜螃蠏，即以“螃蠏歌”為前綴語，枚語基本如前法一樣。這種猜法往往由“走桌樂隊”配上音樂，更添熱鬧。

酒令寓意：“一品當朝”——希望能當宰相，位列三公，此為最光宗耀祖的事情。

“雙生貴子”——希望將來能當大官的料子。祈祝一胎生下二個，稱心如意。

“三元及第”——指參加科舉考試，在鄉(xiāng)試、會試、殿試都中第一名，即連中解元、會元、狀元。

“四季發(fā)財”——指不僅要“貴”，還要“富”。經濟是基礎，沒有這個基礎要“貴”也難，要想“貴”得起來，“貴”得長久，最好是既“富”又“貴”，“富貴”兼獲。

“五子登科”——有兩層含義：一指兒孫滿堂，此為家庭繁榮的重要標志；二是指個個兒子都學富五車，都中進士或舉人，獲取功名。

“六(祿)位高升”——字義指的錢財，實指“貴”，因為不能晉升官位，是很難增祿位(指俸祿，工資級別)的，祿位總隨官位的沉浮而升降。

“七星伴月”——似指“貴”，也有釋為“團結、融洽、友善或睦鄰”；也有說，“七星”指像七位仙女一樣的妻妾?！捌咝前樵隆苯柚敢晃毁F人有眾多妻妾圍繞，指舊時富貴人家希望妻妾成群的意識反映，作為一種酒令，也是一種恭維話。

“八仙慶壽”——一指健康，二指長壽，健康、長壽如果二者而有之，且像神話“八仙”那樣俊逸飄灑，無所拘束。

“九九長情(壽)”——一指健康長壽，一指友情長存，以后者為重點。有道是“路遙知馬力，日久見人心”，反映人們對見風使舵、朝秦暮楚或人情冷暖、世態(tài)炎涼的一種鄙視和厭倦的心理狀態(tài)。

“全家福祿”或“滿堂紅”這是酒令的最后一句，是向與之猜者表示最全面、最良好的祝愿。

十條酒令，當官、發(fā)財、友善、健康長壽等都是人們所需要的，但如果十條不能及時兼得，人們會選擇功名，選擇錢財，有的選擇健康，有的選擇長壽，有的選擇友情，總之，“蘿卜青菜，各有所愛”。從酒令“一”到“六”多是指貴，富只一條“四季發(fā)財”，貴占五條。貴從哪里來？從書本中來，因此要好好讀書。

“貴”甚于“富”，客家人把功名官位放在首位，蘊含客家人酒令的文化意識和價值觀。