圓滾滾的身材，土黃色的外表，有時(shí)甚至周身裹滿泥土——其貌不揚(yáng)的土豆在朝鮮卻是餐桌上的“主角”，很多美味的菜肴中都存在著它的身影。土豆以其“物美價(jià)廉”的特性博得了朝鮮人的喜愛(ài)。

蔬菜主食兩相宜

如果對(duì)傳統(tǒng)朝鮮料理中最常使用的幾種食材做個(gè)調(diào)查，土豆一定名列前茅。在朝鮮的飯店吃飯，一頓飯下來(lái)很難避開(kāi)土豆。朝鮮人喜歡吃土豆，光以土豆為主料制作的菜肴就品種繁多：土豆餅、土豆淀粉冷面、土豆湯、土豆年糕……更別提還有少不了土豆作配菜的美食。近年在中國(guó)食客間知名度很高的大醬湯、炸蔬菜等朝鮮名菜都需要添加土豆制作。不夸張地說(shuō)，朝鮮人能用土豆做一桌“滿漢全席”。

記者曾在平壤一家飯店中點(diǎn)土豆湯品嘗，這道“湯”使用豬脊骨和完整的土豆經(jīng)小火熬制數(shù)小時(shí)而成，味道鮮美微辣。在繼續(xù)向飯店服務(wù)員要米飯做主食時(shí)，小姑娘略顯驚訝地提醒記者：“土豆湯里面的土豆已經(jīng)是主食了，您還要加一份米飯嗎？”原來(lái)因?yàn)橥炼沟奈兜谰d軟、飽腹感強(qiáng)，朝鮮人喜歡將它當(dāng)主食食用。不僅是飯店里的這道土豆湯，朝鮮人在家吃飯時(shí)也常常燉一鍋土豆，既是一道菜，也是一款主食。