太倉(cāng)人講究吃，不僅有講究的烹飪手法，也一定有精細(xì)的調(diào)味料。太倉(cāng)人的廚房里，有一種東西是不可缺的——糟油。太倉(cāng)糟油咸香味，可解腥氣、除異味、提鮮增香。

地道的太倉(cāng)本幫菜中少不了各種糟菜，如糟毛豆、糟豆芽、糟鵝、糟肚尖、糟鳳爪、糟溜魚(yú)片等等。夏天，太倉(cāng)人愛(ài)吃糟油拌面。涼拌黃瓜、涼拌豆腐、海蜇頭等涼拌菜肴，也都可以加入一點(diǎn)糟油，以增加佳肴的香氣和鮮度。

炎暑讓人的口味變得清淡，對(duì)于身體羸弱、胃口不開(kāi)的人來(lái)說(shuō)，夏日里吃些“糟菜”很適宜，日常里令人生畏的大葷大肉，只要放在糟鹵里一浸，油脂盡消，入口只有濃香，沒(méi)有油膩，滿口爽滑。

糟貨之所以吸引人，在于那或淡或濃、若有若無(wú)、似酒香非酒香的特殊香味，叫人聞之心動(dòng)，食之開(kāi)胃。