在鹽亭，只要你上街走走，便隨處都可看到這樣的身影：他們有男有女，有老有少，一律戴著白色的帽子，身前放一個背篼，背篼上一個竹編的簸箕里面是一摞一摞的餅子，分大小、咸甜幾種。他們是回族人，所賣之物是被稱為鹽亭“輕工業(yè)”的火燒饃，因用火燒制而成得名，又名回回?zé)x，俗稱鍋魁、燒餅、干餅子。

鹽亭火燒饃不同于其他地方的燒饃，無論在制作工藝還是色、香、味，保鮮、口感上都有質(zhì)的差別。雖有模仿，但從未被超越，因此受到了人們的喜愛，享譽(yù)巴蜀，成了鹽亭地方特色食品中的一絕，也成為了游子寄托鄉(xiāng)愁的最佳物品。尤其是每年春節(jié)后返工的高潮，更是火燒饃出售的高峰期，經(jīng)常會出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)狀。