在評書與舊戲中經(jīng)?？梢月牭健熬七^三巡，菜過五味”的話。

所謂“三巡”，就是三遍。主人給每位客人斟一次酒，如巡城一圈，斟過三次，客人都喝光了，這就叫“酒過三巡”。

這句套話表明宴飲已經(jīng)到了一定的深度，有什么實(shí)質(zhì)性的問題可以開始談了，或者說宴飲已經(jīng)到了尾聲。

來源

“酒過三巡”這種說法大概起源于人們圍桌進(jìn)食以后。唐代以前，人們進(jìn)食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。與宴者各有一席，分散而坐，為之斟酒也不會有“巡”的感覺。隨著胡床(一種高腳折疊椅)傳入中原，人們有了高凳，為此逐漸發(fā)明了桌子。

到了唐代人們圍著桌子(類似長方的高案)吃飯的圖畫出現(xiàn)了，像《宮樂圖》中，宮女圍著案子而坐，一位宮女執(zhí)長柄杓為其他宮女輪流斟酒，這才有“巡”的意味。

古人倡導(dǎo)飲酒有節(jié)，飲不過三爵，過則違禮。

因此“酒過三巡”的深層含義應(yīng)是：酒已經(jīng)喝得不少了，有正事談?wù)?，沒有正事的話，也就應(yīng)該散了。