興化大青蝦，江蘇省泰州市興化市特產，全國農產品地理標志。2009年04月15日，原中華人民共和國農業(yè)部正式批準對“興化大青蝦”實施農產品地理標志登記保護。

興化大青，蝦頭胸圍、腹圍、尾圍“三圍”突出，殼薄、肉嫩、個大、味美，鮮活大青蝦頭胸部呈現青蘭色并伴有棕綠色斑紋，體表光潔半透明、色澤鮮亮，全身覆蓋甲殼，全身分二十節(jié)，呈紡錘體，臂長突出，是興化最具特色的特種水產品種之一?！芭d化大青蝦”煮熟后呈鮮紅或微紅兩色。

產地保護范圍

興化大青蝦劃定的地域保護范圍為興化市35個鄉(xiāng)鎮(zhèn)：沙溝鎮(zhèn)、周奮鎮(zhèn)、缸顧鄉(xiāng)、李中鎮(zhèn)、西郊鎮(zhèn)、昭陽鎮(zhèn)、開發(fā)區(qū)、茅山鎮(zhèn)等。地理坐標為東經119°43′-120°16′，北緯32°40′-33°13′。