牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品；盛行于日本帝國(guó)主義殖民臺(tái)灣時(shí)代，臺(tái)南曾大面積種植特供日本皇室，臺(tái)南地區(qū)所采用的則是來自日本的柳川為母種由臺(tái)灣青草茶養(yǎng)生之父林常山先生培育成功的新林牛蒡。

一千多年前日本從中國(guó)引進(jìn)并改良成食物，在日本占據(jù)臺(tái)灣時(shí)曾在臺(tái)南要求當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大量種植，中國(guó)大陸則以山東青島至泰山之間區(qū)域優(yōu)良；江蘇豐縣金陵、沛縣河口，山東臨沂蒼山縣（現(xiàn)蘭陵縣）（中國(guó)牛蒡之鄉(xiāng)）有種植基地，通常是出口到日本、韓國(guó)、馬來西亞，臺(tái)灣等地，在各個(gè)牛蒡產(chǎn)地都有自己的食品加工廠。