之前用的鐵鍋老是粘鍋，做飯菜總是燒焦，想換個(gè)鍋?zhàn)映床耍恢朗褂媚姆N材料的鍋炒菜對(duì)健康最有益呢？

使用哪種材料的鍋炒菜對(duì)健康最有益

鐵鍋，原因有以下幾點(diǎn)：

1、鐵鍋是由金屬鐵鑄造而成，因此鐵鍋中有鐵元素，用鐵鍋炒菜最明顯的好處就是可以為人體補(bǔ)鐵，隨著菜肴的加熱，鐵元素進(jìn)入食物中，可以達(dá)到補(bǔ)鐵的效果。

2、經(jīng)常用鐵鍋炒菜，鍋面會(huì)生成一層油光，做菜的時(shí)候不用放太多油就可以達(dá)到烹飪的效果，從而起到省油的目的。

3、鐵鍋經(jīng)常在開鍋的時(shí)候用熱油養(yǎng)護(hù)好，也具有不粘鍋的特性，而市面上標(biāo)明的不粘鍋使用起來(lái)都有一定的健康風(fēng)險(xiǎn)，鐵鍋則沒(méi)有任何健康風(fēng)險(xiǎn)。

4、鐵鍋熱得慢，適宜食物油炸和大煮大熬，不容易糊鍋，可減少吃糊了的食物的風(fēng)險(xiǎn)。

5、鐵鍋日常養(yǎng)護(hù)較省事，炒菜后只要及時(shí)清洗就不易生銹，以減少生銹的鍋具炒菜對(duì)健康造成的危害。

生鐵鍋和熟鐵鍋哪個(gè)健康

生鐵鍋更健康。

生鐵鍋，由鐵水澆鑄而成，鍋壁厚，耐用，不容易糊鍋，炒菜后只要及時(shí)清洗就不易生銹，但熟鐵鍋是經(jīng)過(guò)煅造模壓而成，鍋壁薄，清洗不易，用完需要刷干凈燒干水分，否則容易生銹，接觸鹽醬醋之類的容易被蝕刻穿洞和生銹，碰撞容易變軟變形，如長(zhǎng)期炒菜的話不注意及時(shí)清潔的話，存在較大的飲食健康風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)熟鐵鍋較薄，加熱食物不留神的話，容易燒焦，如長(zhǎng)期是燒焦的食物對(duì)健康有害。

炒菜用什么鍋好

根據(jù)你的炒菜習(xí)慣選擇為好。

不同的鍋各有各的優(yōu)缺點(diǎn)，如：

1、不粘鍋

優(yōu)勢(shì)：輕便；美觀；易清洗；不粘性好；省油；少油煙。

不足：涂層用久會(huì)脫落，外觀變丑；不宜高溫煎炸；涂層不能用鐵鏟。

2、生鐵鍋

優(yōu)勢(shì)：熱得慢，適宜食物油炸和大煮大熬，不容易糊鍋；日常養(yǎng)護(hù)較省事，炒菜后只要及時(shí)清洗就不易生銹；最重要的價(jià)格比熟鐵鍋便宜很多；散熱率高。

不足：生鐵較厚，因此傳熱效果略差，炒菜時(shí)間需要更長(zhǎng)，且比起熟鐵鍋更浪費(fèi)燃料（電）。

3、不粘鍋

優(yōu)勢(shì)：輕便；美觀；易清洗；不粘性好；省油；少油煙。

不足：涂層用久會(huì)脫落，外觀變丑；不宜高溫煎炸；涂層不能用鐵鏟。

建議

1、如果你平時(shí)喜歡高溫爆炒，那建議選鐵鍋。

2、如果你追求低溫少油小炒，那不銹鋼鍋和不粘鍋都行、

3、如果你追求不粘性能最好，那妥妥的是選好看又好用的不粘鍋。

4、如果你想最大限度保留菜湯的原汁原味，那家中最好備一個(gè)陶瓷砂鍋。

麥飯石鍋是涂層還是純麥飯石

看價(jià)格決定。

麥飯石是一種天然的硅酸鹽礦物質(zhì)，是由高嶺石、伊利石、綠泥石與黑云母蝕變蜂花的粘土礦物，主要成分是無(wú)機(jī)的硅鋁酸鹽，其中包括了SiO2、FeO、MgO、CaO等，是對(duì)生物無(wú)毒無(wú)害并具有一定生物活性的復(fù)合礦物或藥用巖石，真正的麥飯石鍋售價(jià)并不低，而市面上幾十元的麥飯石鍋大多數(shù)麥飯石不粘鍋只是紋理圖案類似麥飯石，根本不是麥飯石做的，這種涂層類似麥飯石紋理應(yīng)該是多次覆蓋涂層，并且因?yàn)槊看瓮繉訐饺氲念伭喜煌_(dá)到類似麥飯石的效果，本質(zhì)上還是一款不粘鍋，要注意不能長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以免破壞涂層，導(dǎo)致溶解出有害物質(zhì)，對(duì)健康造成危害。