1、首先面粉的選擇，面粉種類較多，就如小麥自發(fā)面粉，自含發(fā)酵粉成分，不需要另加酵母就能發(fā)酵。

2、而其他普通的面粉，則可以用適量白糖、一杯米酒以及一碗溫水，將白糖和米酒以2：1的量，再加適量溫水拌勻，倒入盛有面粉的盆中，最后將面粉揉成面團，加蓋靜置三十分鐘左右即可完成發(fā)酵。