1、鮑魚5只，中排半斤，生姜少許，白胡椒粉少量，鹽，料酒適量。

2、排骨選擇中排最佳，切段。鮑魚，排骨洗凈。鮑魚清洗時(shí)需要休息周邊內(nèi)部用食指滑圈清潔。生姜切片，準(zhǔn)備料酒，白胡椒粉。

3、排骨焯水?？杉尤肷僭S生姜除腥。

4、瓦煲煮大半鍋水，燒開。排骨，生煎片入煲，大火燒開。加入少許料酒去腥。然后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。

5、2小時(shí)后，加入鮑魚，慢火再燉30分鐘。

6、出鍋前加入適量鹽，白胡椒粉(根據(jù)個(gè)人喜好添加，可不加)。即可。