閬中白糖蒸饃是清代乾隆時，閬中回民哈公奎創(chuàng)制的一種名小食。它無中式饅頭的堿澀味，也無西式面包的微酸味。1912年，獲巴拿馬國際博展會銀質(zhì)獎?wù)隆?990年，四川評出22種省級名小吃，保寧白糖蒸饃金榜題名。

保寧白糖蒸饃與一般糖蒸饃不同的是不用純堿，在適當(dāng)氣溫下自然培植酵素，既保持了面的清香，又因發(fā)酵而自發(fā)產(chǎn)生了純正曲香。所以，生產(chǎn)出來的蒸饃，色白如銀，酥散綿軟，鮮香回甜。過去加桂花計，還有淡淡桂花香味。熟食：香甜綿軟，久嚼不粘；冷食：酥散甜爽。

保寧白糖蒸饃耐貯耐運，久存不壞。炎季可放十天，冬季可存半年而不變質(zhì)走味。即使堅硬如石，只需少許水浸泡，回籠再蒸，色、香、味、型與新鮮蒸饃無異。所以，老人、小孩都很喜歡。有些人早餐、夜宵都以蒸饃為食。