哈密維吾爾族飲食 “吾守爾阿衣”湯飯

哈密維吾爾族群眾一年吃一次吾守爾阿衣湯飯，其烹任方法是：將牛羊骨頭熬成湯后，放入洗凈的麥粒、黃豆、青稞、大豆、玉米粒、豌豆，要將豆子煮爛，肉湯顏色發(fā)黑時(shí)方可食用。這是維吾爾族一種土法補(bǔ)鈣的辦法。

哈密維吾爾族飲食 炒面團(tuán)

炒面團(tuán)，維吾爾語(yǔ)叫“塔拉干”，這是哈密維吾爾族在為嬰兒舉行入搖床儀式時(shí)請(qǐng)客的一種食品，其烹制方法是將洗凈的小麥炒成金黃色，再磨成不去麩皮的面粉，加上葡萄干、方塊糖以及炒熟的核桃仁、花生仁，摻入開(kāi)水，揉成飯團(tuán)。這種飯團(tuán)口感香甜，經(jīng)久不散。