哈密維吾爾族飲食 清燉羊肉

哈密維吾爾族清燉羊肉的方法：將新鮮的羊肉剁成大塊，下鍋燉，水沸后去掉浮沫，放一些胡蘿卜、蔓箐(維吾爾語叫“恰馬古爾”)、西紅柿繼續(xù)燉，以鹽、洋蔥、蕪荽為調(diào)味。這樣清燉的羊肉，鮮嫩味香，胡蘿卜、蔓箐味美如肉，其湯鮮美可口，是一般的肉湯所不能相比的。