有句俗語說：“湖南人吃辣椒多革命，四川人吃辣椒出英雄，陜西人吃辣椒也拼命?！钡拇_如此，陜西人吃起辣椒來，那愣勁、狠勁，讓外地人都感到害怕。粗瓷大碗里，辣椒幾乎就放了一大半。直吃得人滿臉通紅、大汗淋漓，才覺得痛快過癮!就連小孩、婦女吃起辣椒也不遜色。你看那涼皮攤上，婦女和孩子占了大多數(shù)。店家抓起一把皮子往辣椒油里一蘸，紅艷艷的皮子就放在了碗里，個個吃得津津有味。吃完之后，還叮嚀一句，“再來一碗帶走，多放點辣椒?！?/p>

世世代代的陜西人將吃辣椒作為一種美妙的享受，離開了它，即使山珍海味，也覺得沒味。所以，無論是家常便飯，還是待客設宴，辣椒是無論如何少不了的。于是，也就有了陜西八大怪(也有說十大怪)之一的“陜西一大怪，辣子一道菜”的說法。而陜西名吃—油潑辣子“biang biang”面、油潑扯面、岐山臊子面等，更離不開辣椒作伴。端上來一碗，別說吃，先是搭眼一看，就讓你忍不住流口水。而一頓飯吃完，人也精神了――紅光滿面，鼻頭冒汗，渾身上下都感到舒坦。

陜西人種辣椒、做辣椒、吃辣椒，有其歷史、地理緣由。早在唐代之前，陜西關中就是富庶之地。千里沃野，土地平整，常年雨量充沛，適宜于各種農(nóng)作物的栽培，是“天府之國”。到了明代，辣椒傳入中國，關中大地辣椒的種植拉開了帷幕。因陜西地處黃土高原地帶，常年有西北風的侵擾，而辣椒有辛熱、御寒、健胃等功能，所以，為驅寒防冷，吃辣椒就成為了陜西人的一大嗜好。

辣椒也體現(xiàn)著一種文化，記得毛主席在延安鬧革命的時候，他曾用辣椒宴請過美國記者斯諾。之后，毛主席還用辣椒作為禮品，贈送給當時的蘇聯(lián)領導人斯大林。前些年，作家賈平凹去外地出差，身邊還時常帶個辣椒瓶，為的就是能吃上純正的陜西辣椒。他在《陜西小吃小識錄》中，還寫了辣子蒜羊血的功效。